皆さん近年隠れたスーパーフードとしてWHOが「未来の食物」と評価したことをきっかけに海外で人気を集めている「アマランサス」をご存知でしょうか？アマランサスはヒユ科の植物なのですが、この種子の部分が栄養価が非常に高いと注目されています。
おそらくこの記事をご覧の方は、アマランサスとは何？毒とかないの？栄養成分は？それらのような疑問をお持ちかと思います。
そこで今回の記事では「アマランサスは毒性があるのか？」に関連してアマランサスという植物について解説をします。
本記事の内容
- アマランサスとはどんな食べ物？
- アマランサスに毒性はある？
- アマランサスに含まれる栄養と効果
- アマランサスの食べ過ぎは体に悪い？副作用は？
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目次
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アマランサスとはどんな食べ物？
アマランサスとはユリ科の植物のことで、ギリシャ語で「しおれることがない花」という意味をもちます。一般的にアマランサスの種子の部分が食用として食べられていますが、葉と根の部分も食べられないことはなく、おひたしにして食べる地域もあるそうです。
よくアマランサスに似た食材として比較されるのが「キヌア」です。どちらとも擬似穀類に分類されており、栄養成分も近いものがあり、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含有されています。その栄養価の高さがWHOにも未来のスーパーフードとして評価をされています。
特徴
アマランサスは元々観賞用として栽培されていたこともあり、晩夏から初秋にかけて綺麗な花を咲かせます。日本国内では、江戸時代頃から小規模ながらアカアワという名前で食用にも栽培されていました。
どんな味？まずい？美味しい？
アマランサスの種子が主に食用として流通しており、プチプチとした独特の食感を好む方も多いです。アマランサスの種子はグルテンフリーのため、グルテンが体に合わない方でも安心して食することができます。
また、アマランサスの葉の部分はほうれん草に似た見た目をしており、穂が育つまでの短い期間だけ柔らかく、食用として食べられている地域もあります。
食べ方
アマランサスの種子は主食で食べる。というよりも、お米などと一緒に炊飯して食べられることが多いです。ここではいくつかの食べ方を紹介します。
- アマランサスのポテトサラダ
- アマランサスのパスタ
- アマランサスのおひたし
上記のように様々な料理に加えて食べられています。
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アマランサスに毒性はある？
アマランサスには毒性はないですが、いくつかの栄養素は体に良くない影響をもたらす可能性があるとされています。
・アブシジン酸
・フィチン酸
・シュウ酸
しかし、それらの成分が体に対して大きな悪影響をもたらす可能性は低く、その他の野菜や穀物にも含まれています。そのため、そこまで気にする必要は無いという意見がほとんどです。
生で食べられる？
基本的にアマランサスは生で食べることはできません。なぜなら、穀物と同様に食物繊維を豊富に含んでいるために消化がよくありません。食べる際は必ず加熱処理をしてください。
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アマランサスに含まれる栄養と効果
ではアマランサスは本当に栄養成分が豊富なのか？具体的な効果は？について深堀りしていきます。
栄養成分
アマランサスに特に多く含まれる3つの栄養成分があります。
食物繊維
アマランサス100g辺り約7.4gの食物繊維が含まれています。これは成人の方が1日にが摂取したい食物繊維量の約半分を補うことができる量になります。
マグネシウム
アマランサス100ｇ辺り270mgのマグネシウムが含まれています。マグネシウムは3大栄養素に比べると中々意識的に摂取している方は少なかもしれませんね。しかし、マグネシウムは補酵素として300種類以上の酵素の働きを助けてくれます。
ほかにも、エネルギーを作る際や栄養素の合成の際にも必要です。アマランサスには成人の方が1日に摂取したいマグネシウム量の半分以上を補うことができます。
鉄
アマランサス100ｇあたり9.4gの鉄が含まれています。鉄は赤血球の材料になります。また、エネルギーを作る際に必要だったり、様々な場面で鉄は使われます。
アマランサスには成人の方が1日に摂取したい鉄の半分以上を補うことができます。
効果
アマランサスを食べることにより、以下のような健康効果を期待できます。
・貧血予防（鉄分）
・便秘改善（食物繊維）
・ストレス改善（鉄分・マグネシウム）
・疲労回復（マグネシウム）
日々の食事にプラスでアマランサスを食べることで、体の調子を整えることができますよ。
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アマランサスの食べ過ぎは体に悪い？副作用は？
アマランサスは体に良いからたくさん食べても大丈夫？そう聞かれると、そういうわけではありません。具体的にはアマランサスを食べ過ぎてしまうと、下痢や腹痛を引き起こしてしまう可能性があります。
下痢
アマランサスには食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維のとり過ぎで下痢になる可能性があります。食物繊維は適量であれば、便のかさ増しや腸の蠕動運動に働きかけてくれるので便秘改善の効果が期待できます。
しかし食べ過ぎてしまうと、消化しきれずに下痢になってしまいます。アマランサスを食べる際は量には十分に気をつけましょう。
腹痛
腹痛の場合も、上記の下痢を引き起こしてしまう理由と同じで食物繊維をとり過ぎてしまうと消化不良を引き起こしてしまいます。その結果、腹痛やお腹の張りを感じてしまいます。
ポイントは、1日でたくさん食べるのではなく毎日少しずつ食べる！ ということです。スポンサードリンク
まとめ
今回の記事は「アマランサスには毒性はあるのか？」についてでした。
最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。
この記事をまとめると
- アマランサスは種子の部分が主に食べられる
- アマランサスには強い毒性はない
- アマランサスは未来の食物として注目を集めている
いかがでしたでしょうか？今後アマランサスを日常の食事にプラスしてみようと思っている方は、ぜひ今回の記事を参考にしてみてください！
