ローズマリーは生で使う?おすすめの使い方や食べ方・栄養価を解説 |

皆さんはおしゃれなレストランなどで肉料理の上に緑色の生の葉っぱが乗っている場面を見た経験はありませんか？基本的に肉料理の上に乗っているハーブはローズマリーというハーブです。

ローズマリーは生の状態で使えばフレッシュなハーブの香りを料理全体にまとわせることができますし、ドライハーブにしてお湯で抽出すれば美味しいローズマリーティーになります。

今回の記事ではそんなローズマリーとはどのようなハーブなのか、ローズマリーの栄養素、生のローズマリーは食べても良いのか、ローズマリーの使い方について解説していきたいと思います。

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1 ローズマリーってどんなハーブ？
2 ローズマリーは栄養豊富！
3 ローズマリーの使い方
- 3.1 ローズマリーティー
- 3.2 お肉料理の臭み消し、香りの演出に
4 ローズマリーは生で食べられる？
5 まとめ

ローズマリーってどんなハーブ？

ローズマリーとは地中海沿岸原産のハーブで、和名では「マンネンロウ」とも呼ばれています。ハーブなので、料理への香り付けをすることが出来ますが、ヨーロッパ地方では古くから「魔よけの薬草」としても親しまれています。

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ローズマリーは栄養豊富！

ローズマリーは古くから世界中で親しまれてきたハーブでトップクラスの「抗酸化作用」があると言われているんです。抗酸化作用とは体の中に発生する老化の原因である活性酸素の効果を無力化する作用のことを言います。

ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
クロロゲン酸：クロロゲン酸は抗酸化作用で活性酸素を除去し、がん細胞の発生の抑制や、体内に入ると脂肪の吸収を抑えてくれます。そのため、ダイエット効果が高く、摂った後に運動することでより効果を上げることができます。血糖値の上昇を抑制する栄養素です。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ナイアシン：ナイアシンは、糖代謝、脂質代謝の補酵素としての働きで、エネルギー生成のサポートします。ナイアシン一つで複数の代謝工程をサポートするのが大きな特徴です。他にも肝臓におけるアルコール代謝の二日酔いの原因になるアセトアルデヒドの分解を助けます。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。