あなたは「ロメインレタス」というレタスを食べたことがあるでしょうか？通常のレタスとはちょっと異なるリーフレタスの一種になります。今回の記事では、このロメインレタスについて、以下のような事を解説していきましょう。
- ロメインレタスってどんなレタス？
- そもそもレタスから苦みを感じるのはどうして？
- レタスの苦みを感じなくなる方法とは？
こんな内容になっています。記事を最後まで読み込んで頂き、ロメインレタスについて徹底的に詳しくなってしまいましょう。
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目次
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ロメインレタスとは？
ロメインレタスとはエーゲ海のコス島原産のレタスになります。一般的なレタスのように結球はしない、リーフレタスの一種です。
別名「コスレタス」と言われる
ロメインレタスはコス島で採れるレタスなので、別名「コスレタス」とも呼ばれています。アメリカのサラダでは定番の食材なので覚えておきましょう。
ちなみにロメインとは「ローマの」という意味の言葉で、一説によるとローマ時代から食べられてきた、かなり歴史のある品種だともされています。日本で言うと、チシャのような葉物に近いでしょう。
ハーブのような苦味が
ロメインレタスは白菜とレタスの中間のような野菜なので、ハーブのような苦みがある野菜です。食感に関しても、かなり歯ごたえがあって、シャキシャキとした食べ応えをしています。普通のレタスよりも繊維質も感じられるので、レタスとはちょっと別物だと考えておいた方がいいでしょう。
味が濃いので、ボリューム感もあって食べ応え抜群です。
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レタスが苦いのはどうして？
ロメインレタスからはある程度の苦みが出ています。更に言うと、普通のレタスでも苦みを感じる場合があります。一体どうしてレタスが苦くなってしまうのでしょうか？
ラクチュコピクリンによるもの
実はレタスは「普通に育てて食べると苦い野菜」なのです。普通のレタスにはラクチュコピクリンという成分が多く含まれています。もちろん、スーパーで販売されているレタスにもラクチュコピクリンは含まれていますが、そこまで多くの量が含まれていません。
なので、スーパーで手に入るレタスは、苦みが少ないのです。
ラクチュコピクリンが増える原因は？
どうして、ラクチュコピクリンが多くなったり少なくなったりするのか？その原因はこちらです。
- レタスが成長し過ぎてしまったから
- レタスを育てる時期が悪かったから
まず、ラクチュコピクリンはレタスが成長する過程で増えていきます。なので、レタスを成長させ過ぎると苦みは強くなるでしょう。また、夏の間に収穫するレタスは、苦みが強いです。
なぜなら、夏場は植物が育つペースが早く、レタスも思いのほか早く育成してしまう為で、夏のレタスはどうしてもラクチュコピクリンの量が増えてしまいます。
家庭菜園で栽培したレタスが苦くなるのは？
ラクチュコピクリンは家庭菜園でレタスを育てた時に多くなってしまいます。どうして家庭菜園でレタスを収穫すると、苦みが強くなってしまいやすいのでしょうか？理由は以下の通りです。
- 育てすぎている
- 水が少ない
- 肥料の量が悪い
- 収穫時間が悪い
結論から言うと、家庭菜園のレタスは素人が作っているのでどうしても「育てすぎる」傾向があります。そのため、ラクチュコピクリンが多く分泌されてしまい、上記のような理由で苦みが強くなるのです。また、レタスは夜になると糖度が高くなるので、夜に収穫すると、苦みを抑えられるでしょう。
腐っている可能性も
レタスが苦い原因としては「腐っている」という理由も考えられます。葉っぱがどろどろな状態になって柔らかくなっている場合は、腐って苦みを発生させているので注意しましょう。
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レタスの苦みを取る方法！
苦くなってしまったレタスは、苦みをとる方法もあります。
水につける
もっともポピュラーな苦みのとり方は「水に半日浸けること」です。水に半日浸けると、レタスのアクの成分がラクチュコピクリンと一緒に水の中に溶け出すので、苦みが減ってくるでしょう。
お湯につける
レタスの苦みをとりたいのであれば、50℃くらいのお湯に3分間浸けるのもおすすめです。この方法であれば短時間でラクチュコピクリンを取り除くことが出来るでしょう。
加熱調理する
更に言うと、レタスは「加熱調理をする」と簡単に苦みをとることが出来ます。例えば、炒め物の具材として使うと、非常に美味しくなるでしょう。
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苦いレタスの食べ方！
苦いレタスは、こんな調理をすると美味しくなります。
野菜炒めに
レタスは積極的に野菜炒めに使ってみましょう。癖も無い味で食感がいいので、意外と野菜炒めには合います。
チャーハンの具に
レタスは、チャーハンの具材にするのもおすすめです。レタスのシャキシャキ食感が意外とご飯とよく合います。ちなみにべちゃべちゃにはなりにくいので、安心してください。
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回は「ロメインレタスはどんな野菜で、苦みがあるのか？」ということを詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返ってみましょう。
この記事をまとめると
- ロメインレタスとはチシャのようなリーフレタス
- レタスにはラクチュコピクリンという成分が含まれるので、苦くなる
こんな内容になっていました。あなたも早速レタスを購入して、加熱調理して苦みを抑えて食べてみましょう。簡単でおすすめです。
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