ロールキャベツの冷蔵保存と冷凍保存について！保存期間はどれくらい？

キャベツを使った洋食の定番料理「ロールキャベツ」。あなたはロールキャベツを自宅で作った際、どのようにして保存しているでしょうか？今回は、ロールキャベツの保存方法について、以下のようなことを解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んでいただき、ロールキャベツを上手に保存できるようになりましょう。

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ロールキャベツの冷蔵保存について

ロールキャベツは基本的に冷蔵保存しましょう。一体どんな方法で冷蔵すればいいのでしょうか？

密閉できる容器に保存する

ポイントは「密閉性の高い容器で保存することです。密閉性の高い容器で保存しなければ、ロールキャベツが空気と触れてしまうため、劣化のスピードが早くなってしまうでしょう。出来るだけしっかりと密閉できるタッパー容器で保存するようにしてください。

冷蔵庫に移す前に必ず粗熱を取って冷蔵するのがポイントになります。

保存期間の目安は？

ロールキャベツを冷蔵保存した場合、2日以内に全て食べきった方がいいです。冷蔵するとある程度劣化を遅らせる事は出来ますが、傷みを完全に防ぐことは出来ません。わずかに残った雑菌がロールキャベツの中で増えてきてしまうので、出来るだけ早めに食べきってください。

ちなみに、煮込む前のロールキャベツを冷蔵するのはおすすめしません。煮込む前のロールキャベツには多くの細菌が繁殖しているので、冷蔵すると細菌はどんどん増えて劣化してしまうでしょう。

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ロールキャベツの冷凍保存について

冷蔵保存がおすすめのロールキャベツですが、冷凍保存することも出来るのでしょうか？ロールキャベツの冷凍について、詳しく見ていきます。

ロールキャベツは冷凍保存が可能！

ロールキャベツは冷凍保存することも可能です。ただし、冷蔵保存と同様に一度加熱調理してから冷凍しましょう。加熱する前のロールキャベツには多くの細菌が繁殖しています。冷凍保存中にこれらの細菌が繁殖してしまうので、過熱後に冷凍するのがおすすめです。

また、過熱した後のロールキャベツは、スープごと冷凍してください。

こんな場合食べるのはNG！

冷凍保存したロールキャベツが腐ってしまうと、以下のような変化が起こります。

こんな変化をしたロールキャベツは劣化がかなり進んでいるので、食べない方がいいでしょう。

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煮込む前のロールキャベツは冷凍用保存袋に！

ロールキャベツをどうしても煮込む前に冷凍したいのであれば、フリーザーパックにしっかりと密閉して保存する必要があります。

メリットとデメリットは？

メリットとしては、「簡単に冷凍しやすい」ということで、デメリットは「雑菌が繁殖しやすい」ということでしょう。冷凍状態でも食中毒菌が繁殖してしまい、解凍して煮込んだタイミングで食べられなくなる可能性もあります。

煮込む前に冷凍したロールキャベツは、なるべく早いタイミングで調理して食べきられることをおすすめします。

冷凍方法

冷凍方法は、前述した通り密閉性の高いジップロックなどに入れ、急速冷凍機能で冷凍するのがおすすめです。

解凍方法

煮込む前のロールキャベツは、凍ったままスープに入れそのまま加熱調理をしましょう。解凍してから煮込むとさらに劣化が進む可能性は高いです。

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煮込んだ後ならスープごと冷凍！

ロールキャベツは煮込んだ後に冷凍するのがおすすめです。どうやって冷凍すればいいのでしょうか？

メリットとデメリットは？

ロールキャベツは断然煮込んだ後に冷凍するのがおすすめです。メリットとしては、雑菌が繁殖しにくいという事で、デメリットは粗熱を取って冷凍するのがちょっと手間だと言うことでしょう。

冷凍方法

煮込んだ後のロールキャベツは、ジップロックなどのフリーザーパックに必ず「汁ごと」入れて冷凍しましょう。汁ごと入れるだけで、ロールキャベツが空気と触れる面積を出来るだけ減らせます。空気と触れる面積が狭い方が、ロールキャベツは酸化しないため、長持ちさせやすいでしょう。

汁ごと冷凍するだけで1か月間は日持ちさせられます。この場合も、急速冷凍機能を使って凍らせた方が、鮮度は長持ちします。しっかり密閉して冷凍しましょう。

解凍方法

煮込んだ後のロールキャベツを冷凍し解凍する時は、電子レンジで解凍するのがおすすめです。ただし、冷凍した際の容器が電子レンジ不可の場合は、電子レンジが使えません。冷蔵庫に移して自然解凍させましょう。理想なのは電子レンジで短時間で解凍した後、鍋でさらに煮込む方法です。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回はロールキャベツを正しく保存する方法を詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返ってみましょう。

こんな内容になっていました。もし自宅で作ったロールキャベツが余ってしまった場合は、冷凍保存にチャレンジしてみましょう。

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