冷凍そら豆がまずい理由は解凍方法にあった?おすすめの食べ方

さやを天に向けて実をつけることから「空豆」と呼ばれているそら豆ですが、美味しさは3日しかもたないと言われるほどデリケートな野菜です。冷凍されているそら豆はすぐ調理に使えるためとても便利ですが、「冷凍ものはまずい」と言う人もいます。今回は、

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冷凍のそら豆がまずいのはなぜ？

そら豆はビタミンや鉄分が豊富で美味しいのですが、独特のにおいや食感が気になってまずいと感じる人もいます。

青臭さが強い

スーパーなどで販売されている冷凍のそら豆は、収穫後すぐにさやから剥かれ、塩茹でした後に急速冷凍したものがほとんどです。冷凍のそら豆は、茹でたてのそら豆と比較すると青臭さが目立ちます。加熱時間が若干短い場合も青臭くなるようです。

茹でる際にお酒を加えることでかなり青臭さは消えるのですが、それでも完全に消すのは難しいです。鮮度が良いほど美味しいため、取れたてでさや付きのそら豆を購入して、すぐに調理するのが最も美味しく味わえると言えるでしょう。

ぼそぼそした食感になる

冷凍のそら豆が好きな人には「ほくほくとした」食感も、苦手な人には「ぼそぼそした」食感と感じることがあるようです。また、茹でる際に加熱時間が長いとぼそぼそになってしまうかもしれません。

食感が苦手な人には、他の食材や調味料を工夫してみるのも手です。他の食材と和えることでそら豆の食感が目立たなくなり、調味料の水分でぼそぼそした食感がなくなります。

薄皮が気になる

そら豆の周りについている薄皮の食感がが苦手という人もいます。固くて少し食べにくいのかもしれません。実は、薄皮には豆にはない食物繊維やポリフェノールなどの栄養が含まれているので、できれば残さず食べるのがおすすめです。料理の仕方によって食べやすくなるので、是非食べてみてください。

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冷凍そら豆を美味しく食べる方法

解凍方法がカギ

冷凍そら豆の解凍方法は大きく分けて2つあります。1つ目は茹でること、2つ目は水で解凍することです。

電子レンジは避けた方が良い

電子レンジの加熱時間が長いと水分が出て食感が悪くなります。また美味しさも水分とともに出てしまうため、まずいそら豆になってしまいます。

おすすめは水で解凍してから使う

水で解凍する場合、水の温度で解凍し、その後調理に使いましょう。茹でることでの解凍ではないため、少し長めに茹でてください。

冷凍そら豆の茹で時間や茹でる方法

さやから剥いた冷凍そら豆の茹で時間は、物によって前後しますが30秒を目安に茹でてください。このとき、そら豆がかぶるぐらいのたっぷりの熱湯で茹でることと、30秒茹でた後に差し水を入れることがポイントです。

たっぷりの水で茹でることで茹でムラがなくなり、差し水をすることによってそら豆の薄皮が縮むことを防いでくれ、歯ざわりがよくなります。

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冷凍そら豆のおすすめの食べ方

ガーリック炒め

1. 冷凍そら豆を解凍して皮をむき、ブロックベーコンを1cm角くらいに切ります
2. フライパンに油をしき、中火でブロックベーコンを炒めます。火が通ったらそら豆を入れ軽く炒め味付けをします

【参照元：クックパッド】

そら豆のポタージュ

1. そら豆は塩ゆでし、皮を取ってください。玉ねぎはうすくスライスします
2. フライパンを熱しバターを溶かし中～弱火くらいでじっくりと、透き通るくらいに玉ねぎを炒めます
3. 2に、水とそら豆を入れて塩・こしょうを少々加え軽く煮込みます
4. 牛乳を入れておいたミキサーに3を加え、なめらかになるまでミキシングします
5. 4をフライパンに戻し、沸騰しないように注意して再度、塩・こしょうで味を調えます

【参照元：クックパッド】

そら豆のチーズ焼き

1. そら豆は塩茹でして、皮を剥いておいたものを使います(今回は冷凍保存のストックを使用)
2. フライパンにスライスチーズを並べ、その上にそら豆を全体に広げます
3. チーズがパリパリになるまで弱火で5~10分。焼きます
4. コショウを振りかけ、包丁で切って並べたら完成です！

【参照元：楽天レシピ】

まとめ

いかがでしたか？

冷凍そら豆は好き嫌いがわかれやすい野菜ですが、ほんの少し手間をかけると食べやすく、美味しくなります。是非、日々の食事の一品にしてはいかがでしょうか。

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