醤油ラーメンと中華そばの違い｜由来･歴史とは?何が違うの?

ラーメンは毎日でも食べたくなる美味しさですが、『醤油ラーメン』と『中華そば』の違いを知っていますか？中華そばも見た目は醤油ラーメンのようですが、何か違いはあるのでしょうか？

また、『塩ラーメン』と『タンメン』も似ていますが、どんな違いがあるのでしょう？そこで今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

醤油ラーメンと中華そばの違いは何？

醤油ラーメンと中華そばはよく似ていますが、どちらも醤油をベースにして作られたラーメンです。そして結論からお答えすると、 醤油ラーメンと中華そばは同じもの を言います。呼び方が違うだけで、実は大きな違いはないのです。

中華そばの歴史･由来

“中華そば”と聞くと「昔ながら」という印象がありますが、その歴史や由来について見ていきたいと思います。

ラーメンが日本に伝わった時には、既に日本にはそば粉から作る蕎麦が存在していました。その蕎麦とラーメンを区別するために、ラーメンを「南京そば」と呼ぶようになります。

その後、中国が「支那」と呼ばれるようになったことで「支那そば」になり、戦後に支那と呼ぶことが自粛されたことをきっかけに「中華そば」と呼ぶようになった歴史的背景があります。

このように、南京･支那･中華は全て中国を表す言葉で、時代によって名前が変わっていきました。そして現在でも、中華そばという呼び方が定着しているのです。地域によっては、醤油ラーメンを支那そばと呼んでいるところもあるようです。

スポンサードリンク

支那そばの発祥は？

ちなみに、支那そばの発祥は東京の浅草にある「来々軒」という店です。1910年、横浜中華街で働いていた中国人の料理人に、鶏ガラスープを使ったラーメンを作ってもらい、これを支那そばとして提供したのが始まります。

塩ラーメンとタンメンの違いは何？

塩ラーメンとタンメンは見た目も味もよく似ていますが、実はスープの取り方や調理法に違いがあります。タンメンは基本的に塩味なので塩ラーメンと同じようですが、このような差があります。

タンメンには野菜がたっぷりのっていますが、タンメンのスープはその野菜から出た出汁をベースとしています。そのため、スープに野菜の旨味が含まれています。

それに対し、塩ラーメンは塩味ベースのスープを使っているので、具材から出る出汁は使われていません。詳しい調理法の違いはこちらです。

塩ラーメンの調理法

1. スープを入れる
2. 麺を入れる
3. トッピングをのせる

タンメンの調理法

1. 肉･野菜を炒める
2. 1を煮込んでスープを作る
3. 麺を器に入れる
4. 3にスープをかけて具材をのせる

このように、タンメンは野菜や肉を炒めたものをそのままスープにします。また、一度炒めてからスープにするので旨味やコクが含まれているのが特徴です。調理の手間としては、塩ラーメンよりタンメンの方が大きいです。

ちなみに、タンメンの発祥は関東地域です。塩味ベースのタンメンが多いですが、中には味噌味やトマト味などにアレンジしたものもあります。

スポンサードリンク

まとめ

醤油ラーメンと中華そばは、同じ醤油ベースのラーメンのことで、作り方や味に大きな違いはありませんでした。中華そばという名前は戦後に付いたもので、それが現在でも定着しているのです。

塩ラーメンとタンメンはスープの作り方が異なる別物で、違いがあります。麺類の中でも色々な由来や種類があるのは面白いですね‥！

スポンサードリンク