らっきょうの酢漬けの賞味期限は？日持ちは？腐るとどうなる？

6月頃が旬の時期のらっきょう。この時期にらっきょう漬けを作る人も多いのではないでしょうか。酢漬けなどにすると美味しいらっきょうですが、一度に大量に食べたりしないですよね。余ってしまったらっきょうを保存するとして、どのくらい日持ちするかご存じですか？また、美味しく食べ切るために賞味期限や腐った時の状態も知っておきたいですよね。この記事では、

らっきょうの酢漬けの賞味期限

らっきょうの酢漬けは比較的長い期間保存が可能です。保存する前には使用する容器をしっかりと消毒しておきましょう。酸に強いガラス瓶やホーロー製の容器が適しています。ガラス瓶なら中の漬け汁の状態も確認しやすいためおすすめです。ここでは、らっきょうの酢漬けの賞味期限を紹介します。

常温で1年

らっきょう漬けは常温保存も可能です。常温で保存すると、漬け汁の味が染み込みやすくなります。高温多湿の場所を避けて、涼しい冷暗所で保存しましょう。賞味期限はおよそ1年です。

冷蔵で3～5年保存可能

らっきょうに十分味が染み込んで好みの味になったら冷蔵庫で保存しましょう。常温のまま保存したらっきょうは徐々にやわらかくなっていきますが、冷蔵保存するとらっきょうのシャキシャキした食感を長く楽しめます。賞味期限は3年から5年ほど。食べるために頻繁に出し入れすると期間が短くなってしまいます。たくさん漬けたら先に食べる用と保存用など、保存容器に小分けして冷蔵庫に入れましょう。こうすることで保存用は開閉の回数が減り、長期間の保存が可能になります。

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らっきょうは日持ちする食材？

生のらっきょうは生命力が強いため、時間の経過とともにどんどん芽が伸びていきます。色も変色し食感も損なわれるので、購入後はすぐに使い切るのがおすすめです。酢漬けにしてしまえば長期保存できる便利な食品です。すぐに食べないのであれば、酢漬けにしてしまいましょう。

トップクラスの日持ち率

防腐効果や強い抗酸性のある酢を使ったらっきょう漬けは、保存性が高く腐りにくい食品です。冷蔵保存で3年から5年、冷凍保存なら5年以上もの長期間保存が可能です。らっきょうの酢漬けはトップクラスの日持ち率を有しています。

涼しい場所で何年も保存

らっきょう漬けを保存するには、温度変化がある場所や湿度の高い場所は避けましょう。おすすめは冷蔵庫や冷凍庫など、温度の低い場所です。酸素に触れないように密閉した状態で正しく保存すれば数年間保存が可能です。

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らっきょうが腐った場合の見分け方

腐りにくいらっきょう漬けですが、絶対に腐らないというわけではありません。雑菌が繁殖したりカビが生えたりして腐ることもあります。らっきょう漬けが腐っているかどうかは、漬け汁の状態で簡単に見分けられます。ここからは、らっきょうが腐った場合の見分け方について紹介していきます。

漬け汁が黒い

らっきょうと漬け汁が黒く変色した理由は酸化が考えられます。らっきょうの成分と酸素が反応して起こりますが、らっきょうがブヨブヨと柔らかくなっていたり、いつもと違う変なにおいがする場合は腐っている可能性があるので食べないようにしましょう。

味が苦くツンとした匂い

らっきょう漬けが腐っている場合は味が苦くてブヨブヨと柔らかくなり、ツンと鼻が痛くなる腐敗臭がします。腐ったらっきょうを口に入れてしまった場合は飲み込まず、口から出して処分しましょう。その後、忘れずに口の中をきれいにすすぎましょう。

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余ったらっきょうのアレンジ方法

らっきょうの酢漬けをたくさん作って余ったら、アレンジして料理に加えたり冷凍して保存しておきましょう。ここでは冷凍方法とアレンジ方法をひとつ紹介します。

甘酢漬けにして冷凍

らっきょうを甘酢漬けにして冷凍用の保存袋などに入れて冷凍保存します。この場合、賞味期限はなんと10年以上。らっきょうが空気に触れないように甘酢と一緒に入れ、空気をしっかり抜いた後に冷凍保存するのがポイントです。食べるときは自然解凍すればOK。一度に食べ切れなくても冷凍保存なら長期保存できるので便利ですね。

タルタルソースがおいしい

らっきょう漬けはタルタルソースへのアレンジがおすすめです。玉ねぎの代わりに刻んだらっきょうを加え、らっきょうの漬け汁も少量加えると味がまろやかにまとまります。らっきょうは細かく刻みすぎるよりも少々粗めの方がらっきょうの食感を楽しめますよ。

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まとめ

らっきょうの酢漬けの賞味期限や腐った時の見分け方などについて紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。

カレーの付け合わせは箸休めとして活躍するらっきょうの酢漬け。長期保存できてアレンジ料理にも使える便利な食品です。腐らせることなく最後まで美味しく食べ切りましょう！

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