酸っぱいポン酢をまろやかにする方法｜酸っぱすぎる時の対処法

ポン酢はさっぱりとした味が特徴ですが、酸っぱくて食べにくいと感じたことはありませんか？酸味の強いポン酢をまろやかにすrには、どのようにしたら良いのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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酸っぱいポン酢の酸味を抑える方法は？

“ポン酢“は、柑橘類の果汁をお酢に加えた調味料です。かぼすやレモン・すだち・ライム・橙などの果汁が使用され、さっぱりとした味わいが特徴的です。

しかし、中にはその酸味が強くてむせてしまう！という声も。ツンとした味や酸っぱい味をまろやかにするには、どうアレンジすれば良いのでしょうか？その方法について、確認してみましょう。

①加熱する

1つ目は、加熱して酸味を飛ばす方法です。ポン酢はお酢をベースに作られていますが、お酢の酸味は加熱することで和らぐ性質を持っています。

ポン酢を鍋に入れ、沸騰したら弱火で数分加熱し続けます。こうすることで酸味が飛ぶので、ツンとした刺激を抑えることができます。

②砂糖を加える

2つ目は、砂糖を加えるシンプルな方法です。砂糖以外にも、蜂蜜で代用することができます。また、加熱する場合はみりんでもOKです。冷たいまま使う場合は砂糖が溶けにくいので、蜂蜜を使うと良いでしょう。

③出汁を加える

3つ目は、出汁を加える方法です。少々手間はかかりますが、出汁を加えることによって酸味を抑えるだけではなく、旨味やコクをプラスすることができます。出汁はカツオ出汁や椎茸出汁、昆布出汁などお好みのものでOKです。

水で薄めるのはNG？

ポン酢の酸味を抑える際、水で薄めると味が薄くなってしまうため、あまりオススメではありません。薄める方法をとるのであれば、③で紹介しただし汁を使うのがベターです。

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ポン酢がない時の代用調味料４選･作り方

ポン酢を料理に使いたいけれど切らしている！そんな時は、他の調味料で代用することができます。完全にポン酢と同じ味ではなくても、代わりとしてオススメなものは色々あります♩ポン酢の代用調味料を★選、それぞれ紹介いたします。

めんつゆ＋お酢

“めんつゆ“は、だし汁をベースに醤油やみりんを加えた調味料です。うどんや蕎麦・てんぷらなどのつけ汁として使ったり、料理の味付けに使ったりと使い方は様々あります。だしの美味しさと醤油のまろやかさが特徴的な味わいです。

それにお酢を加えることで、ポン酢のような酸味を出すことができます。お酢の分量が多いとツンとし過ぎてしまうので、程よい量に調整しましょう。

醤油＋柑橘類の果汁(ポッカレモン)

ポン酢には、かぼすやレモン･すだちなど柑橘類の果汁が使用されています。醤油と家庭にある柑橘類の果汁を混ぜることで、かなりポン酢の味に近づけることができます。

一番身近なものは、ポッカレモンなどの加工された果汁製品です。これと醤油を混ぜるだけなので手軽にポン酢の代用調味料を作ることができます。もちろん自分で果物の果汁を絞ってもOKです。

醤油＋お酢＋みりん

醤油に酸味を出すためのお酢、そしてそれにみりんを加えることで酸味が強すぎず程よい味わいのポン酢風調味料を作ることができます。

醤油とお酢だけでは酸味が強いので、みりんを加えるのがポイントです。みりんが無い場合は、砂糖をよく溶かしましょう。なかなか溶けない場合は、醤油とお酢を混ぜたものを加熱してから砂糖を加えると溶けやすいです。

白だし＋お酢

『めんつゆ＋お酢』を一番初めに紹介しましたが、めんつゆの代わりに白だしを使ってもポン酢の代用調味料を作ることができます。めんつゆよりも塩分が少ないので、まろやかな仕上がりになります。

開封後のポン酢の賞味期限はどれくらい？

ポン酢の保存方法は、未開封と開封後それぞれの方法は下記になります。

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未開封

未開封のポン酢の賞味期限は、商品によっても異なりますが約1年です。密閉されているので腐ることはなく、常温でも保存することができます。ですが、保存場所は選びましょう。

開封後

一度開封したポン酢は、冷蔵庫で保存しましょう。日持ちは短く、2ヶ月以内に消費するのが望ましいです。

冷凍保存できる？

ポン酢は冷凍保存しておくことも可能で、製氷機などのプラスチック容器に入れると使いやすいです。小分けにできるので解凍も簡単で、1人前を手軽に使うことができます。

腐るとどうなる？

開封後のポン酢は傷みやすく、中身が腐ってしまうこともあります。腐ったポン酢の特徴や見分け方について、下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

まとめ

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