パッションフルーツの保存方法｜冷凍できる?種･未熟で酸っぱい時の食べ方 |

「パッションフルーツ」は夏に旬を迎える南国フルーツですが、その保存方法はどういうものなのでしょうか？常温・冷蔵・冷凍の３つの保存方法について着目しました。また、酸っぱい時の対処法や食べ方も紹介しています。今回は、

パッションフルーツの味/時期/栄養/値段は？
未熟で酸っぱい時の対処法！
パッションフルーツの保存方法＆賞味期限
冷凍保存で長持ちさせる！
パッションフルーツの切り方/食べ方/レシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 パッションフルーツとはどんな果物？
2 パッションフルーツの値段は？
3 未熟で酸っぱいパッションフルーツの食べ方
- 3.1 常温で追熟させる
4 パッションフルーツの保存方法と賞味期限
- 4.1 冷凍保存
5 パッションフルーツは冷凍できる！
- 5.1 冷凍方法と保存期限
6 パッションフルーツの切り方･種の食べ方
7 パッションフルーツの皮の食べ方･レシピ
- 7.1 砂糖漬け
8 まとめ

パッションフルーツとはどんな果物？

学名	Passiflora edulis
分類	トケイソウ科トケイソウ属
原産地	南米
和名	果物時計草（くだものとけいそう）
英語名	passionfruit
おいしい時期	6月〜8月

パッションフルーツは17世紀以降に中南米から世界に広まったと言われています。「パッション」という名前は情熱という意味ではなく、ラテン語の「Passi(キリストの受難)」が由来です。

世界にはなんと600種ものパッションフルーツがあり、日本では沖縄県や鹿児島県・宮崎県など暖かい地域で栽培されています。夏と冬に収穫することができ、夏採りの方がより甘さがあります。 南国の味とプチプチした種が特徴的 なフルーツです。

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味の特徴

パッションフルーツの味は、強い酸味の中に南国フルーツのトロピカルな味わいがあります。マンゴーやパイナップルとはまた違った 芳醇な香りが特徴 で、香りに酸味がありません。

パッションフルーツの糖度は15〜16度で、他の南国フルーツと比較しても同じくらいの値です。

マンゴーの糖度………14〜15度
パイナップルの糖度…12〜13度

収穫時期

パッションフルーツの旬の時期は、鹿児島県産は５〜８月、沖縄県産は４〜８月頃となっています。海外産はほぼ通年収穫が可能で、ニュージーランド産は秋〜冬以外の時期に購入が可能です。

栄養

パッションフルーツには、体内でビタミンAに変換されるβカロテンがたっぷり含まれています。また、女性にとって大切な葉酸やビタミンCも多いため、美容効果も期待できます。他にも、ビタミンB6や、体内の余分な塩分を排出してむくみを予防するカリウムも含まれています。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンB6：ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、再合成して筋肉や必要な組織を作る働きがあります。加えて、体内のホルモン分泌のバランスも整える働きを持っています。エネルギー代謝にも関わり、加えて神経伝達にも関わる多くの役割を持つビタミンです。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

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パッションフルーツの値段は？

パッションフルーツの値段ですが、生産地である沖縄県や九州地方を中心に出回る果物なので、相場をご存知ない方も多いかもしれません。

パッションフルーツの値段は１個200円前後で、ネットでは産地直送でパッションフルーツを取り寄せることも可能です。販売元にもよりますが、パッションフルーツのネット価格は１kg3,000〜3,500円、３kg7,000円前後となっています。

パッションフルーツは希少価値が高いので、他の果物よりも値段はややお高めです。

未熟で酸っぱいパッションフルーツの食べ方

「パッションフルーツが酸っぱい！」食べてみたら果肉の酸味が強い…！なんてことも、パッションフルーツにはあるあるです。元々酸味を持つ果物なので、熟れていないとかなり強く酸っぱいと感じることがあります。

パッションフルーツが酸っぱい原因は、「完熟していない未熟な状態だから」です。桃やキウイを食べる時も同じですが、まだ熟れていないものは固くて酸っぱいですよね。これと同じでパッションフルーツも、未完熟だとより酸味を強く感じるのです。

常温で追熟させる

パッションフルーツが酸っぱい時は、「追熟」させることで甘く、香りもより芳醇にさせることができます。追熟する方法は簡単で、常温で数日置いておくだけです。冷蔵庫や野菜室では寒くて追熟しないので、甘くしたい時には必ず常温で保存しましょう。

パッションフルーツの皮が少ししわしわになってきたら食べ頃です◎

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パッションフルーツの保存方法と賞味期限

パッションフルーツはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

冷凍保存

冷蔵保存の場合は約２週間日持ちします。ビニール袋などに入れて野菜室で保存しましょう。

※POINT 冷蔵庫はパッションフルーツにとって寒いので、２〜３度温度の高い野菜室がオススメ

ただし、既に完熟しているパッションフルーツの場合は、１週間程度の日持ちです。熟し具合によって保存管理をしてみてください。

パッションフルーツは冷凍できる！

パッションフルーツは冷凍保存することで長期間保存することができます！冷凍方法と保存期限について、見てみましょう。

冷凍方法と保存期限

パッションフルーツを冷凍する時は、必ずしっかり追熟させてから冷凍します。冷凍後の追熟はできませんので注意しましょう。

パッションフルーツの冷凍方法

完熟したパッションフルーツを丸ごと１個ラップに包む
密閉袋に数個ずつ入れて冷凍庫へ入れる

冷凍保存の手順はたったこれだけです。乾燥しないようにラップと密閉袋で保存しましょう。 冷凍保存期限の目安ですが、１〜２ヶ月は日持ちします 。

パッションフルーツの切り方･種の食べ方

パッションフルーツは果肉と一緒に種も食べられる果物です。種の食感はポリポリしていて、ポリフェノールの一種である 「ピセアタンノール」という美容成分 が豊富に含まれていて、くすみ予防・しわ予防・たるみ予防・肌水分アップ・細胞の活性化などに効果があります◎

２つの種の食べ方と、パッションフルーツの切り方について見ていきましょう。

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