パエリアを冷凍保存する時のコツは？解凍・温め直しはオーブン？

パエリアは、パーティーにぴったりの華やかな料理ですよね。また、お家でも炊飯器やホットプレートでたくさん作ることができるので、余ることもよくあります。余ったパエリアは、そのままだとお米も硬くなってしまうので、保存方法が気になりますよね。そこで、今回は、

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パエリアの保存方法

保存方法としては、常温保存、冷蔵保存、冷凍保存の3つの方法があります。しかし、パエリアの保存方法として常温保存は向いていません。常温保存で、放置すると菌が増殖し、食中毒をおこす可能性があるからです。

ですので、ここからは、パエリアの保存方法として冷蔵保存と冷凍保存について、詳しく解説していきます。

冷蔵

パエリアをすぐに食べるのなら冷蔵庫で保存するほうが便利です。パエリアを冷蔵保存をするときは、粗熱を取ってから、しっかりラップをして冷蔵庫で保存しましょう。

まだ、冷めきらないうちに冷蔵庫へ入れてしまうと、冷蔵庫の温度とパエリアの温度の間に差ができてしまいます。そうすると、パエリアを保存した容器の中や、ラップなどに水滴ができ、パエリアがベチャベチャになってしまいます。保存期間は、1~2日程度が目安となっています。

しかし、パエリアは冷蔵保存することで米が劣化してしまい、お米がぼそぼそとした食感に変わってしまう可能性があります。そのため、ぼそぼそとした食感が気になる方は、冷凍保存をおすすめします。

冷凍

冷凍保存の特徴として、食品の鮮度やおいしさを長期間保つことができることです。また、最近では、家庭用冷蔵庫の冷凍室の冷凍技術が発達し、急速冷凍などの食品劣化を防ぐ機能が加わっています。冷凍保存をするときのコツさえしっかりとつかんでいれば、食品ロスをなくすことができ、時短や節約にも繋がります。

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パエリアの冷凍保存のコツは？

パエリアを冷凍保存をするときは、粗熱を取ってから、1食分づつ小分けにして、平らになるようにラップで包みます。それから、保存している時の乾燥や匂い移りを防ぐために、フリーザーバックに入れて空気を抜いてから、金属トレーの上にのせて冷凍庫で保存します。

また、冷凍保存をするときに気をつけたいこととして、冷凍庫の中で貯蔵している食品のすぐ近くで凍らせないことです。凍らせようとしている食品の熱が、貯蔵している食品に移ってしまい、温度が上がって食品の劣化につながります。

食品が完全に凍ったら、貯蔵スペースへ移動させるようにしましょう。冷凍保存での保存期間は、約1カ月となります。それ以上保存すると、冷凍焼けや酸化が原因となり、品質が劣化してしまいます。

ラップで平らにする

ラップに包むことで食品の酸化を防ぐことができます。また、平らになるように包むことで、凍るまでの時間を短くすることができ、解凍したときのムラを防ぐことができるのです。

空気を抜く

食品が空気に触れると、酸化します。また、食品とラップや袋の間に空気があると、熱伝導率が低くなり、食品が完全に冷凍できるまでの時間が長くなってしまいます。冷凍するまでの時間が長くなることによって、品質が落ちてしまいます。

金属トレーの上にのせる

金属トレーは、熱伝導率が高いので、金属トレーの上にのせて冷凍庫に入れることで、冷凍庫の温度が金属トレーに伝わり、食品をすばやく凍らせてくれます。すばやく凍らせることにより品質が落ちることなく冷凍できます。

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パエリアの解凍・温め直しは？

冷凍保存をした後、食べるときに重要なのが解凍の手順です。ここで解凍の方法を間違えてしまうと、せっかく品質を落とさずに冷凍できた食品をダメにしてしまいます。ここで、パエリアの解凍方法について確認していきましょう。

電子レンジ

パエリアを解凍するときは、電子レンジで加熱します。中心がまだ冷たいようであれば、かき混ぜてから、再度、様子をみながら加熱します。

オーブンで解凍できる？

オーブンでは、食品のまわりから加熱されていくという特徴があります。ですので、冷凍パエリアをオーブンで解凍しようとした場合は、中心が解凍される前に、まわりが焦げてしまう可能性があります。アルミホイルに包んで低温でゆっくりと加熱すれば、うまく解凍できるかもしれませんが、おすすめはしません。

自然解凍はNG

常温での自然解凍、冷蔵庫へ移しての自然解凍もNGとなっています。その理由としては、解凍しているときに水分が出て、お米がベチャベチャとなってしまうからです。

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まとめ

「パエリアを冷凍保存するコツや解凍方法」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

余ってしまったパエリアをきちんと冷凍保存できれば、おいしいパエリアを品質を維持したまま食べることができます。また、時短につながります。そして昨今、問題となっている食品ロスを防ぐことができますね。

また、いくら食品をおいしく保存できるといっても、永遠とまではいきません。冷凍保存をしている食品でもなるべく早めに食べるようにしましょう！

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