玉ねぎの甘酢漬けは日持ちする？腐るとどうなる？正しい保存方法は？

玉ねぎの甘酢漬けは酢にもタマネギにも、ＬＤＬコレステロールや中性脂肪を減らす作用があり、健康にいいとされ、テレビで取り上げらたこともあります。

玉ねぎの甘酢漬けは健康にいいのはもちろんのこと、玉ねぎの甘さと酢が合い、さっぱりと食べられてとても美味しいですよね。

玉ねぎの酢漬けは簡単に作れます。玉ねぎの甘酢漬けをたくさん作った場合は保存は出来るのでしょうか？日持ちはするのでしょうか？正しい保存方法も知りたいですよね。

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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玉ねぎの甘酢漬けは日持ちする？

玉ねぎの甘酢漬けとは、玉ねぎをカットまたはスライスしたものを甘酢に漬けたものです。 玉ねぎを甘酢に漬けておくと、玉ねぎの辛味が和らぎ、生のままでもおいしくなります。  作り方は以下の通りです。

【玉ねぎの甘酢漬けの材料】

• 玉ねぎ…中１個（約200ｇ）
• お酢…大さじ5（醸造酢なら何でも良いですが、リンゴ酢でもOK♪）
• 塩…少々
• ハチミツ…大さじ1.5～2（お好みでどうぞ）

【玉ねぎの甘酢漬けの作り方】

1. 玉ねぎを軽く水洗いし、皮をむきます。
2. 皮をむいた玉ねぎを薄くスライスして、15分以上そのまま置いておきます。
3. 保存容器に“2”の玉ねぎとお酢を入れ、さらにハチミツも入れます。
4. 冷蔵庫に1晩入れておけば出来上がりです。

玉ねぎの甘酢漬けは、2～3日ほど寝かすと食べごろになります。 １日に50ｇ程度づつ 、玉ねぎの甘酢漬けを毎日食べると健康にいいとされています。

日持ち期間

玉ねぎの酢漬けは玉ねぎの酢漬けの日持ちは、2〜3週間です。お酢には 殺菌作用 があります。長期間保存していてもカビ菌などが発生しにくく、長期的に保存することができます。

常温でも長期保存できる？

玉ねぎの酢漬けは冷蔵庫で保存しましょう。常温保存は避けましょう。 常温だと菌が繁殖しやすくなってしまいます。 

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玉ねぎの甘酢漬けは腐るとどうなる？

見た目

玉ねぎの甘酢漬けが腐ると以下の状態になります。

• お酢が濁っている
• 容器や液体にカビが生えている
• 玉ねぎが黒く変色している
• 玉ねぎが溶けてどろっとしている
• 甘酢液の色が濁る
• 玉ねぎがヌルヌルとする

味

本来の玉ねぎの甘酢漬けと違う味がしたら腐っています。酸味が強くなり過ぎている場合も、腐るギリギリ手前か、すでに腐っていることが多いです。

 味が変わってしまっていたら腐っているので、すぐに破棄しましょう。 

匂い

本来の玉ねぎの 甘酢漬けと匂いが違っていたら 腐っています。酢を使っているので臭いの見分けが難しいと想うかもしれませんが、明らかに酢の臭いとは違った腐敗臭がします。

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どうやって保存する？

保存方法

玉ねぎの甘酢漬けは冷蔵庫で保存しましょう。保存のときのポイントは以下の通りです。

密封出来る容器はプラスティック製のものではなく、ガラス製のものにしましょう。何故なら、プラスティック製のものは、細かい傷が出来てしまいやすいです。

その傷に菌が入り込み繁殖してしまう可能性がありますので、煮沸消毒ができるガラス製を使用すると安心です。

ジップロックに保存する場合は、倒れてしまうと液が漏れてしまう可能性があるので、バットにのせ立てて保存しましょう。

保存期間

玉ねぎの甘酢漬けは冷蔵庫で保存して、２～３週間です。甘酢漬けをより長持ちさせるには保存容器の煮沸消毒を行わなければなりません。

 煮沸消毒によって、 菌が繁殖しにくい環境を作ることができます。 

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まとめ

玉ねぎの甘酢漬けを正しい保存方法で保存し、おいしくいただきましょう。

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