専門店があるほど子どもから大人まで幅広い世代に人気がある唐揚げ。そんな唐揚げの保存期間を知っていますか？
この記事では、
- 唐揚げの保存期間はどれくらい？
- 冷めた唐揚げをもう一度揚げるのはOK？
- 唐揚げの下味冷凍方法
- 冷凍した唐揚げをカリカリにする温め方
をテーマに紹介していきます。自宅で作りすぎてしまった唐揚げの保存方法に困っている方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
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唐揚げの保存期間はどれくらい？
まずは、唐揚げの保存期間を、揚げる前後それぞれ紹介していきます。
揚げる前の日持ち
揚げる前の唐揚げは、冷蔵庫で1日ほど保存が可能です。衣に卵を使っている場合は必ず翌日には油であげましょう。
冷凍保存すると、1か月ほど日持ちします。
揚げた後の日持ち
唐揚げを冷蔵保存すると3日ほど日持ちします。殺菌のためにレモンやお酢をかけて保存するのもいいでしょう。
しかし、保存期間が延びるわけではないので気をつけてください。唐揚げは、基本的に5℃以下の環境で保存することが勧められています。
そのため、常温保存は避けましょう。常温保存の場合、時期によりますが2～3時間で傷んでしまう可能性があります。特に夏場は早めに冷蔵庫で保存しましょう。
冷凍保存すればひと月ほど持ちます。ただし、油が酸化して風味が落ちたり品質が悪くなってしまうので、はやめに食べきってください。
下味冷凍の日持ち
唐揚げを冷凍庫で保存すると、1ヵ月ほど日持ちします。しかし、時間が経つごとに味が落ちるため、1ヵ月以上の冷凍保存はおすすめできません。
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冷めた唐揚げをもう一度揚げるのはOK？
冷めた唐揚げをもう一度揚げなおすのは可能ですが、火が通りすぎ、パサパサの食感になってしまいます。また、表面の衣が硬くなる可能性も。
カリカリの食感が好きな方にはおすすめですが、そのほかの方法で温めなおした方が美味しく食べられるでしょう。
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唐揚げの下味冷凍方法
唐揚げを揚げる前の状態で冷凍する方法と解凍方法を紹介していきます。
冷凍保存
- ひと口大の鶏肉にマヨネーズを加えた下味を付けます。
- ジップロックなどの密閉できる袋に入れます。
- 金属のトレイなどの上に平らに並べて冷凍します。
マヨネーズを加えることで、マヨネーズの油分と酸によってお肉の水分が失われるのを防ぎ、お肉が柔らかくなります。
金属のトレイの上に乗せて保存すれば、温度を早く下げられ、風味と旨みが保てます。下味だけでなく衣もあらかじめつけて冷凍保存するのも可能です。
解凍方法
下味冷凍した唐揚げを揚げる方法を見てみましょう。
- 冷蔵庫に移してしっかりと解凍します。
- 衣をつけます。（小麦粉と片栗粉両方つけます）
- 揚げます。
下味がついているので、前の日に冷蔵庫に移して解凍しておけば、すぐに揚げられ、時短調理できます。
衣をあらかじめ付けて冷凍しておいた場合は解凍せず、油はねを防ぐために霜を取り、凍らせた状態で揚げるのがおすすめです。
オーブントースターで焼けば、油で揚げないためヘルシーな唐揚げになります。
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冷凍した唐揚げをカリカリにする温め方
ここでは、冷凍保存した唐揚げを揚げたてのように温めなおす方法を紹介していきます。
レンジ
電子レンジで唐揚げを温めるとべちゃっとして美味しくなくなってしまったことはありませんか？
電子レンジで温める場合は、加熱後にトースターで焼くのがおすすめ。40秒ほど加熱した後にトースターで焼きましょう。
中はホカホカ外はカリッと、まるで揚げたての唐揚げのような美味しさに仕上がります。
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トースター
電子レンジで40秒ほど加熱した後にアルミホイルをくしゃくしゃにした上に唐揚げをのせ、トースターで焼くとカリカリになります。
アルミホイルをくしゃくしゃにすることで唐揚げとアルミホイルがくっつかなくなります。
オーブン
揚げ物の温めなおしに活躍するのが、スチームオーブン。水蒸気の庫内の温度を100度以上に保つことで、食材を高温の水蒸気で加熱する仕組みです。
一度水を沸騰させ、水蒸気を100度に上昇させてから、さらにそれを加熱する2段方式になっています。
揚げ物を温め直す際には、スチームあたためという調理方法で行います。これは、水を使って加熱することで衣の中の水分が蒸発するのでサクサク食感が戻るようになっています。
揚げ物を温め直すときは、付属の角皿にアルミホイルを敷き、その上に網を乗せます。この時、角皿への焼き付き防止のため、必ず網の下にアルミホイルを敷きましょう。
網の上に温めなおす揚げ物を乗せたらオーブンに入れ、タンクに水を入れ温めなおし用のメニューボタンを押します。
食材の量や素材にもよりますが、大体15～20分で完成します。ただし、メーカーによって操作方法が異なる場合もあるので詳しくは取扱説明書を確認しましょう。
まとめ
唐揚げの保存方法について紹介してきましたが、いかがでしたか？
この記事をまとめると
- 唐揚げは冷蔵で2～3日、冷凍で1か月ほど日持ちする。
- 下味をつけた状態で冷凍保存すれば時短になり便利。
- 唐揚げを温めなおす場合は、トースターを使うとカリッと仕上がる。
みんなが大好きな唐揚げをたくさん作って冷凍保存しておけば、楽に調理できます。この記事を参考に、冷凍唐揚げを活用してみてください。
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