ネギをパラパラにする冷凍方法｜そのままタッパー･ジップロックOK!

ネギは輪切りにして用意しておくと味噌汁や豆腐などにサッと使えて便利ですが、冷凍するとどうしても固まってしまいませんか？冷凍してもパラパラな状態にしておくには、どうしたら良いのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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刻みネギを冷凍するとまずい･くっつくのはなぜ？

ネギや小葱は輪切りにして冷凍しておくと、薬味として使いたい時にサッと使えて便利なものですが、「冷凍するとまずい」「冷凍するとくっつく」という声もあります。

皆さんも経験があるかもしれませんが、タッパーなどに刻んだネギを入れて冷凍すると、ネギ同士が固まってしまって使いにくくなりますよね。

原因は？

刻みネギを冷凍するとくっついてしまう原因は、ネギが凍るまでにネギの水分同士がくっつき合うためです。完全に冷凍するまでに時間がかかるため、ネギに含まれる水分が結合してネギ同士がくっついてしまうのです。

つまり、できるだけ冷凍時間が短い方がネギはくっつきにくく、冷凍前のパラパラの状態を作ることができます。では、どのような工夫が必要なのでしょうか？

刻みネギは冷凍するとまずい？

野菜によっては、冷凍することで風味や食感が損なわれてしまいます。ネギは香りが良い野菜ですが、冷凍することで多少風味は落ちてしまいます。

また、そのままであればシャキシャキとした食感ですが、冷凍すると組織が壊れるため、柔らかい食感へと変化してしまうのが難点です。そのため、“冷凍ネギはまずい”と感じる方もいます。

味噌汁に入れたり、加熱する料理に入れると気にならないので、解凍後のアレンジによっては美味しく食べることができます◎

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ネギをパラパラに冷凍する方法

刻みネギを冷凍する場合、急速冷凍室があればそちらに入れることでパラパラにすることができます。急速冷凍モードがない場合は、下記の方法でパラパラさせることができます。

こうすることでネギ同士がくっつかず、パラパラに凍らせることができます。使う時に使いたいだけ簡単に取り出せるので、是非お試しください。

刻みネギの解凍方法

冷凍した刻みネギは、 電子レンジなどで解凍する必要がありません◎  生のまま食べると水気が出てべちゃっとするので、汁物や調理中の鍋･フライパンにそのまま加えて使います。

冷凍刻みネギの使い方

冷凍した刻みネギは、味噌汁やスープなどの汁物、炒め物、卵焼きなどが使い道としてオススメです。冷奴の上にのせるなど、生のまま食べるのはあまり向いていません。ネギの味の変化が気になったり、解凍時に出てくる水気が気になるでしょう。

冷凍ネギの消費期限はどのくらい？

冷凍した刻みネギは、約1ヶ月日持ちします。時間の経過と共に水分が飛んでスカスカになっていくので、できるだけ早く消費しましょう。

冷蔵庫で何日？

刻みネギの消費期限は、冷蔵庫で2〜3日となっています。自分で刻んだものも、市販されているパックのものも、どちらもこの日数です。3日以上経つと傷んでくるので、早めに消費する必要があります。

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冷蔵の刻みネギは腐るとどうなる？

冷蔵保存の刻みネギは、そのまま1本の状態で保存するよりも早く傷みやすいです。2〜3日が消費期限となりますが、これ以上経つと腐ってしまうので注意しましょう。腐った刻みネギの特徴や見分け方はこちらです。

ねぎは薬味として使われるほど香り高い野菜ですが、腐っていると 生ゴミのような強烈な臭い がします。誰でも腐っているとわかるほどの強い臭いです。

そして、腐ったねぎからは どろどろと水分が染み出します 。元気な状態でも中にぬるぬるとした粘り気のある液体が付着していますが、腐ると中ではなく外までドロドロと溶けたような状態になります。

また、食べてみると 飲み込めない不味さ を感じることがあります。外側は一見大丈夫でも、食べてみたら味が腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐ったねぎは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

古いネギは食中毒の原因に

古いネギを食べてしまうと、腹痛や下痢など食中毒症状を起こすことがあります。賞味期限に関わらず、ネギが怪しいなと思ったらよく見分けるようにしましょう。上記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう。

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まとめ

刻みネギは冷凍保存できるので、大量消費したい時やすぐ消費できない時にオススメです。加熱料理に加えると味の劣化もあまり気にならないので、使い方を工夫して美味しく食べてみてくださいね！

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