ナンプラーの代用品でしょっつるは使える？おすすめの代用品は？

ナンプラーは、エスニック料理にも活躍する調味料です。ですが、作ろうとした時なかったということがありませんか。ナンプラーと同じように魚を使った調味料にしょっつるがあります。

では、同じように魚からつくられたしょっつるは、ナンプラーの代用品で使えるのでしょうか。

以上について解説していきます。しょっつるは、ナンプラーの代用品として使用可能かほかにも代用品として使えるのか知りたい方は、この記事を参考にしてください。

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ナンプラーの代用品でしょっつるは使える？

ナンプラーの代用品としてしょっつるは使用できます。ナンプラーに使われてるのはカタクチイワシという魚です。一方でしょっつるに使われてるのは、ハタハタという魚です。どちらも魚醤なので、代用品として使えるといえるでしょう。

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使えるが匂いがない

代用品として同じ魚醤であるしょっつるは使えますが、ナンプラー特有の匂いはありません。そのため、塩気が足りない場合はナンプラーの代用品として使えますが、香り付けの代用品は難しいです。

どういう料理だと代用できる？

しょっつるを代用するときは、パスタや焼きそばというちょっとした料理の隠し味に使えます。料理に数滴入れると、コクや香りが引き立ちます。

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ナンプラーの代用品は？

では、ナンプラーのおすすめの代用品はしょっつる以外にも3つあります。

ナンプラーやしょっつるも、頻繁に使わないと自宅に置いてないことが多いですよね。こちらの3つは、比較的自宅にも置いてあるような調味料で手軽に作れるので、ぜひ代用品として使ってみてください。

レモン汁で作る

ナンプラーの代用品1つ目はレモン汁で作りましょう。

ボウルに薄口しょうゆ、鶏ガラスープの素、レモン汁を入れて混ぜるだけで簡単に作れます。ナンプラー特有の魚の風味や香りが苦手な人は、レモン汁を代用品として使うのがおすすめです。

ナンプラーに近しい味が作れますが、魚などを使ってないので代用品として完全に使うのではなく、隠し味で使うのがおすすめです。

オイスターソースで作る

2つ目はオイスターソースです。

オイスターソースは、かきを塩漬けにして発酵させた調味料です。魚から作られるナンプラーと同様に、魚介類から作ってるため近しい味が作れます。そのため、代用品としておすすめです。

アンチョビペーストで作る

3つ目はアンチョビペーストです。

アンチョビペーストは、塩辛さの塩分と甘みがナンプラーに近い味を出します。

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ヌクマムとは？

ヌクマムとは、ベトナムの魚醤で木樽と小魚を塩で漬け込んだあとに4ヶ月から1年ほど、熟成と発酵させたものです。また、カタクチイワシ科の魚であるカーコムという魚を使ってます！

さらに、ヌクマムは、旨味成分であるグルタミン酸が多く入ってるので料理のコクが出ますよ。では、同じカタクチイワシ科の魚を使ってるナンプラーとの違いはなんでしょうか。

ナンプラーとの違い

ナンプラーとヌクマムの違いは、塩の割合と発行期間です。ナンプラーと比べるとヌクマムは、魚の香り成分が強いですが一方で塩分は控えめです。そのため、香りを出したいけど塩分はなるべく取りたくない場合は、ヌクマムも使えます。

使い方

ヌクマムは、チャーハンなどの隠し味に使うと良いです。旨味成分の入ったグルタミン酸は、数滴であれば独特の香りもないので、旨味とコクが引き立ちます。

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まとめ

ハタハタという魚を使ったしょっつるは、同じ魚類であるカタクチイワシを使ってるナンプラーの代用品として使えます。この記事でご紹介したことをまとめますね。

エスニック料理を使いたくても、ナンプラーやしょっつるが自宅にない時は今回の記事でご紹介した手軽に作れる代用品を使ってみてください。

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