長芋の賞味期限･日持ち｜切った後･すった長芋･真空パックは?

ネバネバ食材で知られる｢長芋｣は、他のネバネバ芋の山芋などと比べてスーパー･八百屋さんなどでも頻繁に見かけられ、お手軽に購入できるため食べ馴染みのある方も多いのではないでしょうか。

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長芋の賞味期限･日持ちはどれくらい？

ここからは長芋の｢状態別｣に、日持ちの目安をお伝えしていきます。是非、購入時の判断基準にもご一読くださいね。

切った後

長芋は

• スーパー･八百屋さんなどで販売されている｢カットされた状態でパック｣されたもの
• 購入後に調理で使用し、余ったもの
• 保存用に、予め好みの大きさに切ったもの

などのケースが多く

すった長芋

長芋をすりおろして｢とろろ｣状にした保存の場合

真空パック

長芋が真空パック状にされた商品も、スーパー･お取り寄せなどで増えていますが

おがくずに入れた長芋

長芋は丸ごと1本

• おがくずと一緒に保存されているもの
• そのまま
• 土付き

などの状態の場合は

• 乾燥を防ぐようにする
• 夏場、直射日光を避けた冷暗所で保存する
• 長期保存が可能とは言え、定期的に様子をチェックするようにする

などに気をつけましょう。

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長芋は腐るとどうなる？

長芋は腐ってしまうと、主に4つのポイントで大きな変化があります。

1. 黒や茶色、黄色に変色
2. どろどろと溶けている
3. カビくさい臭い
4. 酸っぱい味わい

などが挙げられます。また、一見大丈夫そうな長芋でも

赤いのは食べられる？

たまに

• カットされて販売されているもの
• 使いきれず保存したもの
• すりおろした時

などの場合

1. 酸化してしまった
2. 特に長芋の皮部分が赤い場合は、アクが強い

などが考えられます。共に

1. 長芋×お酢･レモン汁などの酸性調味料を使用する
2. 金属製のすりおろし器などを使用しないようにする
3. 購入時にアクの強くない長芋を目利きして選ぶようにする

などを工夫すると良いですよ。

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冷凍したとろろの賞味期限･保存方法

ここからは｢冷凍保存しておいた“とろろ”｣の賞味期限や、正しい冷凍方法をご紹介していきます。正しく保存することで使い勝手が非常によく便利ですので、是非参考にされてくださいね！

賞味期限

冷凍長芋とろろの賞味期限は

• 保存用袋ごと、流水解凍する
• 冷蔵庫へ移動させて解凍する
• 電子レンジの解凍機能を使用

などを行うようにし、とろろ蕎麦･とろろご飯･和え物などで頂くと簡単に栄養価満点の献立になりますよ。

冷凍方法

長芋とろろの正しい冷凍保存方法をご紹介します。

1. 長芋の皮剝きをし、プラスチック製のおろし器ですりおろす。
2. すりおろしたとろろに、変色防止用のお酢を数滴よく混ぜ合わせる。
3. 1回分の使用量ごとに、冷凍用保存袋に入れていく。
4. 空気をしっかりと抜いて、密閉ししたら冷凍庫に平らになるように置き冷凍保存。

使用時に手を汚したくない場合は、自然解凍後に保存袋の端を少し切って｢絞り出す｣ように使用すると便利ですよ。

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まとめ

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