水ナスの賞味期限や保存方法を知りたい！長く美味しく食べるには？ |

あなたは「生で食べることが出来る水ナス」というナスがあるのをご存知でしょうか？一般的にスーパーで販売されているナスは、皮も硬くてアクもあるので、生で食べることはできません。今回は、そんな水ナスの賞味期限や保存方法について、詳しく解説していきます。

先に記事の一覧を見ておきましょう。

普通のナスと水ナスの違いについて
水ナスはどうやって保存すればいいのか？
水ナスを美味しく食べる方法とは？

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、水ナスを美味しく食べる方法を学んでいきましょう。

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1 普通のナスと水ナスの違いは？
2 水ナスを長く美味しく食べるには？
3 水ナスを美味しく食べるレシピ
4 まとめ

普通のナスと水ナスの違いは？

まずは、普通のナスと水ナスの違いを色々ご紹介していきます。

生産地に違いはある？

水ナスとは「卵型のナス」に分類されるナスです。主な生産地は大阪府の岸和田周辺。この地域では、昔から水ナスが特産品として栽培され続けています。一般的な中長ナスは、全国各地どこでも栽培しやすいように品種改良されていますが、水ナスはごく限られた地域でのみ、栽培されているナスなのです。

成分に違いはある？

水ナスも普通のナスも、含まれる栄養素はそこまで変わりません。ただ、水ナスには「多くの水分」が含まれています。水ナスの90％以上は水分なのです。そのため、皮も実も非常に柔らかく、生でも食べることが出来るというわけです。

その他、ナスには「ポリフェノール」「カリウム」「食物繊維」などの栄養がギュッと詰まっています。

味の違いは？

通常のナスは、非常にアクが強いため、事前に水にさらしてアク抜きをする必要があります。しかし、水ナスはアクが非常に少ないので、水にさらしてアク抜きを行う必要はありません。適度な温度に冷やして、手で割いて生で食べましょう。

通常のナスとはアクの強さの違いで、かなり味が変わります。皮の厚みも違うので、生で食べやすいでしょう。

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水ナスを長く美味しく食べるには？

では、水ナスを長持ちさせて美味しく食べ続けるにはどうすればいいのでしょうか？賞味期限なども併せて解説しておきます。

水ナスの賞味期限は？

水ナスの賞味期限は、保存方法で多少異なります。

常温(10℃くらいの室温)	3日程度
冷蔵(野菜室)	1週間程度
冷凍(カットした後凍らせる)	1か月程度

このように、常温でも数日であれば、保存することは出来ます。ただし、室温を10℃から13℃くらいまでに維持しておかなければいけないので、難しさはあるでしょう。ポピュラーな保存方法は、冷蔵庫に入れて保存する事です。

冷蔵で1週間程度は日持ちするので、冷蔵庫を上手く活用して保存しましょう。

水ナスの保存方法

水ナスは、以下の通り保存をすると長持ちします。

常温	表面の水分を軽くふき取り、新聞紙にくるんで10℃から13℃くらいの室温の部屋に保存する
冷蔵	表面の水分をしっかりふき取り、新聞紙にくるんで冷蔵庫の「野菜室」に保存する。庫内の温度が5℃より低下すると、低温障害を起こし、皮がしわしわになってしまうので温度に要注意
冷凍	カットした水ナスは、ジップロックなどに入れて冷凍保存することも可能。冷凍した水ナスは、1か月程度日持ちする。料理に使う時は、凍ったまま料理に入れて加熱する。

こんな感じで、常温でも冷蔵でも冷凍でもある程度の期間は日持ちさせることが可能です。注意しないといけないのは「5℃以下の環境」では、水ナスは低温障害になるという事ですね。