ミックスナッツはカビは食べたら癌になる?見分け方｜カビ毒とは?

ミックスナッツは美容効果や健康効果があるものとして人気ですが、古くなるとカビが生えることがあります。カビたナッツに気づかず食べてしまうと、”カビ毒”という体に悪いものを食べてしまうことに。これは一体どんなものなのでしょうか？

また、一度開封したナッツはどれくらいで食べ切れば安全なのでしょうか？そこで今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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ミックスナッツはカビ毒が危険？

ミックスナッツには、カシューナッツ･マカダミアナッツ･アーモンド･ピーナッツ･ピーカンナッツなど様々な種類があります。ナッツに含まれる抗酸化作用により、美肌効果などアンチエイジングに効果的な食べ物として知られていますが、古くなると『カビ毒』という毒性を持つことがあります。

ヒトの体に悪いカビは「マイコトキシン」と呼ばれており、湿度の高い日本の気候では特に繁殖しやすいという特徴があります。マイコトキシンは白カビや黒カビなど目に見えるカビとは異なり、食品の中で発生するので非常に気付きにくいのが難点です。

また、熱に強い性質を持っているので加熱しても完全に死滅することがなく、生き続けてしまうので体内に入ると厄介なカビなのです。

食べるとどうなる？

マイコトキシンの中にもいくつか種類があり、ナッツに発生するものは『アフラトキシン』と言われています。このカビ毒は、長期間摂取することで内臓機能の障害など、慢性的な症状が出ると言われています。そのため、原因に気づかないことがほとんどです。

アフラトキシンの危険性として、長期間摂取した場合発がん性があるとされています。

また、目に見えるカビを食べた場合は。腹痛や下痢といった食中毒症状を食べてすぐに発症することもあります。予防法としては、開封後はできるだけ早く食べてしまうのが一番です。

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ミックスナッツは腐るとどうなる？

ミックスナッツが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？その特徴を見てみましょう。

目に見える変化としては、カビが生えます。ナッツには油分が多く含まれているので、古くなると腐るというより空気に触れて酸化することが多いです。酸化すると味が落ちたり、古い油の匂いがします。また、腐っているわけではありませんが、湿気て食感が落ちることもあります。

ミックスナッツの賞味期限はどれくらい？保存方法は？

ミックスナッツは未開封であれば長期保存が効く食品です。開封後もあまり腐ることはありませんが、酸化して味や風味が落ちていくので、下記の日数を目安に消費しましょう。

常温保存･冷蔵保存

ナッツ類は常温での保存が基本です。冷蔵庫に入れても問題ありませんが、未開封であれば常温･冷蔵どちらも3ヶ月ほど日持ちします。あらかじめパックの中に乾燥剤が入っているかと思うので、そのまま乾燥剤と共に保存しましょう。

冷凍保存

より長く日持ちさせたい時には、冷凍保存も可能です。約6ヶ月間保存が効くので、長期保存したい場合には冷凍庫に入れましょう。開封後は密閉容器に入れて冷凍庫へ。

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まとめ

これまで何気なく食べていたナッツ類に、カビ毒というものが含まれていることがあるとは意外だったのではないでしょうか？すぐに症状が出るものではないので気づかないことがほとんどのようですが、早めに消費することで体への影響を防ぐことができます。

開封後は酸化も始まるので、美味しいうちにできるだけ早く食べきりましょう‥！

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