マーマレードはアレルギーの味方！加熱処理済み＆高い栄養価で安心

忙しい朝の時間｢パンやヨーグルトにジャムやマーマレードを塗って簡単に済ましている｣なんていう人も多いのではないでしょうか。

実は普段何気なく使っているそのマーマレード、栄養価が高く私たちの体にとても良い働きをしてくれているって知っていましたか？今回のこちらの記事では、

• マーマレードって？
• マーマレードは体に優しい
• マーマレードを食べよう

こちらについて紹介していきます。

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マーマレードって？

マーマレードはジャム類に分類されています。ジャム類は、果実などを砂糖類、糖アルコールやはちみつとともに煮込んでゼリー化したものを称しており、その中から「ジャム」「ゼリー」、そして「マーマレード」と分けられています。

マーマレードは、合成着色料など添加物の使用が少ないものが多く、加熱処理をすることで長期保存も可能な食品です。

原材料は？

マーマレードの主な原材料は、柑橘類の果実です。果肉と果汁に加え、果実の皮を使用することが特徴であり、さらにその中でもオレンジやゆずなどの皮がしっかりとしている柑橘類の果実に限定されています。

マーマレードとジャムの違い

マーマレードとジャムの大きな違いは、「原材料の果実」にあります。果皮のある柑橘類を使うマーマレードに対し、ジャムには果皮がほとんどないイチゴやブルーベリーなどの材料を使用します。

果肉の甘さが味のポイントであるジャムに比べ、果皮も使用するマーマレードはほろ苦さと酸味を感じられ、すっきりとした味わいになります。

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マーマレードは体に優しい

栄養が豊富な柑橘類の果皮を使用しているマーマレードは、ジャムに比べて高い栄養価があり、 免疫力をあげアレルギーになりにくくするなど私たちの健康を助ける効果があります。  ここからは、マーマレードに含まれる栄養素とその効能について紹介していきます。

どんな栄養素が入っているの？

マーマレードの主な原材料である柑橘類の果皮には栄養素が集中しています。よく知られているビタミンCだけでなく、ビタミンPやペクチン、食物繊維を豊富です。

マーマレードの効能は？

マーマレードに含まれる多くの栄養素の中で、ビタミンCやビタミンPだけでも多くの効能が期待されています。その主な効能がコチラです。

①美肌効果(薄皮)

薄皮に豊富に含まれているビタミンPは、毛細血管を丈夫にし血流改善を助けてくれるのに加え、ビタミンCの吸収を助ける効果を持っています。

老化の元となる活性酵素を除去してくれるビタミンCは、さらにメラミン色素の蔵書色を抑えたり、コラーゲンの生殖を促す効果やシミ、そばかす予防など美肌への効果が期待されています。

②肥満防止(外皮)

柑橘類の外皮には脂肪を分解する能力があり、これは薄皮の3倍もの力があると言われています。外皮が持つビタミンPがコレステロールを下げてくれることで、肥満防止につながります。

③漢方

柑橘類の皮は、陳皮(ちんぴ)と呼ばれ、古くから中国で漢方薬として使われてきたという歴史があります。陳皮は、咳止め薬やむくみとり、風邪予防にも効果があります。

④がん予防

柑橘類には、発がん抑制効果や心臓病の予防になるという免疫学研究がされています。

抗酸化作用を持つビタミンCには、がん細胞を作る原因となる「活性酸素」をやっつける効果があり、その他ポリフェノールなどの栄養素は免疫力を高め、がんになりにくい体を作ると言われています。

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マーマレードを食べよう

せっかく栄養価の高い柑橘類の果皮ですが、食べる時には捨ててしまうことが多いですよね。マーマレードはそんな柑橘類の果皮を手軽に美味しく摂ることができる、栄養不足の人やアレルギー体質の人の強い味方です。

オススメのマーマレード

販売されているマーマレードの中には、甘味の強いものや果実の食感が楽しめるものなど、様々な種類があります。コチラのおすすめを参考に、ぜひお気に入りを見つけてみてください。

作り方

一見手間がかかりそうなマーマレードですが、自宅でも簡単に作ることができます。

オレンジ(2個)は皮に少量の塩をまぶしてこすり、水でよく洗います。次にヘタや傷のある部分や黒い部分を取り除いたら、オレンジの皮を剥き白い部分→薄皮から実→種も順番に取り除いていきます。

鍋にオレンジの皮を入れ3分ほど茹でたら水気を切り、これを3回繰り返します。10分程水にさらしたら水気を切り細切りにし、再度鍋に戻します。

取り除いていた実と砂糖(150g)を鍋に加え混ぜ合わせます。水分が出るまで30分ほど置いたら中火で熱し、混ぜながら10分程煮詰め、とろみが出たら完成です♪

肉料理にも合う

マーマレードの持つ爽やかな香りと苦味は、肉料理とも相性抜群です。マーマレードを使って作るタレは、フルーティな味わいを生み出すだけでなく、鶏もも肉や豚肉を柔らかくジューシーに仕上げ、普段とは一味違った風味を楽しむことができます。

まとめ

「マーマレードはアレルギーの味方！加熱処理済み＆高い栄養価で安心」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

マーマレードは手軽に栄養を摂ることができる私たちの体の強い味方です。パンだけでなく普段の料理にも活用して、賢く美味しくマーマレードを楽しんでみてくださいね。

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