マンゴーが酸っぱい原因は何?腐るとどうなる?甘くない時の食べ方･対処法 |

マンゴーは濃厚な甘さを持つ南国フルーツですが、食べてみたらなんだか酸っぱい！なんて経験はありませんか？甘いはずのマンゴーの酸っぱさの原因は、何なのでしょうか？今回は、

マンゴーが酸っぱい原因３つ
マンゴーは腐るとどうなる？
熟していないマンゴーの対処法
酸っぱいマンゴーを使ったレシピ

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 マンゴーが酸っぱい！
2 マンゴーが酸っぱい原因３つ
3 マンゴーは腐るとどうなる？
4 熟していないマンゴーの対処法は？
- 4.1 追熟させる
5 酸っぱいマンゴーを使ったレシピ･食べ方
6 まとめ

マンゴーが酸っぱい！

マンゴーは本来濃厚な甘みを持つトロピカルフルーツですが、食べてみたら「酸っぱい！」経験をしたことはありませんか？１個の値段が安価ではないだけに、マンゴーが酸っぱいのはかなりガッカリするのではないでしょうか。マンゴーが酸っぱい理由と、その対処法などについて見ていきたいと思います。

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マンゴーが酸っぱい原因３つ

マンゴーが酸っぱい原因には何があるのでしょうか？「南国フルーツ＝甘い」イメージがありますが、酸っぱいのは珍しいことではないようです。マンゴーが酸っぱい３つの理由はこちらです。

未完熟

マンゴーは熟していない未完熟の状態だと酸っぱいものです。マンゴーに限らず、桃やキウイなどの果物も同じですね。しっかり熟していないと酸味が強く甘みが少ないので、酸っぱいと感じます。

酸っぱい品種

マンゴーは基本的に濃厚な甘さを持つ果物ですが、品種によっては酸っぱいマンゴーもあるようです。その場合、完熟していても酸っぱいので追熟させてもそこまで甘くなりません。マンゴーを購入する時は、酸味のある品種ではないか確認するのも対策の一つです。

腐っている

マンゴーは傷んだり腐ったりしていると酸っぱくなることがあります。完熟した食べごろマンゴーは一番甘みがありますが、完熟と腐敗は紙一重なのでタイミングを逃すとすぐに腐ってしまいます。完熟状態なのか傷み始めているのか、よく見分けてください。

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マンゴーは腐るとどうなる？

マンゴーが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？腐ったマンゴーの特徴はこちらです。

変色：種の周りが茶色く変色している
感触：皮が柔らかくぶよぶよになっている
臭い：腐敗臭がする
見た目❶：黒い斑点ができている
見た目❷：茶色っぽい汁が出ている

マンゴーは25度以上になるとすぐに傷んでしまうと言われています。傷み始めると 皮は柔らかくぶよぶよ になり、 茶色っぽい汁 が出るようになります。

また、すぐにわかる皮の状態として 黒い斑点がある ことも傷んでいる目印です。外側は一見大丈夫でも、 切ってみたら種の周りが茶色く変色している！ なんて時も腐っているので注意しましょう。

腐敗臭を発していたらアウト です。残念ですが腐ったマンゴーは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

熟していないマンゴーの対処法は？

マンゴーが酸っぱい理由の一つに「未完熟である」ことがありましたが、この場合は 追熟させることで甘くすることができます 。

熟していないマンゴーの特徴としては、①マンゴーの甘い香りがしない ②実が固い ③皮が黄緑色をしている などがあります。この場合、酸っぱい可能性が高いので追熟させてから食べましょう。