マコモダケの味はどんな感じ?タケノコ?コーン?どんな料理に使うことができるの? |

皆さんはマコモダケという食材を食べたことはありますか？あまりメジャーな食材ではないので、見たことも聞いたことのないという人も少なくないと思います。スーパーでもたまにしか見かけることのない珍しい食材ですが、味にくせがなくアク抜きの必要もないとても使いやすい食材なんです。

今回の記事ではマコモダケとはどのような食材なのか、マコモダケの味、食べ方を解説していきたいと思います。

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1 マコモダケってどんな食材？
- 1.1 収穫時期が非常に短いので出回らない
- 1.2 収穫時期を越えると真っ黒に？
2 マコモダケはとても低カロリーの食材
- 2.1 骨粗鬆症に効果的！？
3 マコモダケの味とは？
4 マコモダケの食べ方
5 まとめ

マコモダケってどんな食材？

マコモダケとはまこもの根元にできる肥大した茎の部分を指します。このまこもという植物は、イネ科マコモ属の多年草で別名を「ハナガスミ」と呼ばれたりもします。東アジアや東南アジアに広く分布し日本でも河川や湖沼の水辺に群生していることが多いです。

マコモは巨大なイネのような見た目をしており、なんと2ｍ～2.5ｍにもなります。中国をはじめとしてベトナムやタイ、ラオス、カンボジアなどの東南アジアでは古くから食用や薬用として親しまれてきました。

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収穫時期が非常に短いので出回らない

マコモダケの収穫時期というのは非常に短い所がネックと言われています。ほとんどの場合9月の中旬～11月くらいの約一か月の間しか収穫することができないので、美味しく食べられる旬の時期は9月下旬～10月中旬頃までと言えます。

収穫時期を越えると真っ黒に？

マコモダケは収穫時期を逃してしまうと、中身に黒い斑点がたくさん出てきて見た目が悪くなってしまいます。これはマコモダケの中に含まれる「黒穂菌」という物が増えてしまうことが原因ですが、見た目が悪くなるだけでなく食感もかなり落ちてしまうと言われています。

これがマコモダケがなかなか流通しない原因ではないかと考えられています。マコモダケを半分に切ったときに、少しの黒い斑点であれば全く問題なく食べることができますので安心してくださいね。

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マコモダケはとても低カロリーの食材

マコモダケは炭水化物や脂質などのエネルギーとなる栄養成分が少ないので、とてもカロリーが抑えられているヘルシーな食材といえます。

その代わりにマコモダケには食物繊維が豊富に含まれており、特に不溶性食物繊維がたっぷり含まれています。不溶性食物繊維は胃と腸に入ると水を吸収して膨らみ、消化器官の動きを活発にしてくれるので便秘の改善に効果的といわれています。

骨粗鬆症に効果的！？

最近の研究でマコモダケに含まれる独特の成分が骨粗鬆症の予防効果や神経細胞の調節作用、高い抗酸化作用があるということが判明しました。今後マコモダケの効果が実証されていくにつれて、市場にマコモダケが沢山販売されるようになるかもしれませんね！

抗酸化ってどういうこと？

私たちの体は酸素を利用すると同時に「活性酸素」というものが常に体内で生じています。この活性酸素が厄介で、私たちの細胞を傷つけ被害をもたらす働きがあります。

活性酸素は老化、がん、シワ、しみ、糖尿病や脂質異常症、動脈硬化などの生活習慣病の原因となります。活性酸素は年齢とともに増えるとも言われていますが、ストレス、食品添加物、タバコ、激しい運動、多量飲酒、紫外線なども活性酸素が増える原因です。活性酸素を増やす因子は身の回りにたくさん存在しています。

この活性酸素によって酸化を抑えることを抗酸化と言い、活性酸素から体を守ることを抗酸化作用と言います。一般的に活性酸素は体内の酵素によって分解されていきますが、分解できる量が決まっており大抵は分解できずに体に残ってしまいます。抗酸化物質を積極的に摂取することで、活性酸素を分解する酵素の働きをサポートしてくれ酸化を抑えることができるのです。

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