皆さんはマカロニを使って料理を作ったことはありますか？マカロニは外食ではよく見る食材だけれど、家で頻繁に使うかと言われるとそうではない食材ですよね。
ではそんなマカロニについて詳しく解説していきます。
今回の記事では、
- マカロニとは？
- ペンネとの違い
- 茹でると何倍になるの？
- 正しい戻し方
- マカロニサラダがくっつかない方法
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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マカロニってなに？
マカロニとは一般的に「ショートパスタ全般」のことをさします。日本では、筒状に形成されたショートパスタが主ですが、その他の形のショートパスタも実は全てマカロニなのです。ペンネと形は似ていますが、両端は真っすぐカットされています。
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ペンネってなに？
ペンネとは「ペンのような形をしたショートパスタ」です。筒状の形を細長く形成し、それを斜めに短くカットした物がペンネになります。ペンネの表面にはいくつもの筋が入れられていて、ソースが絡まりやすくなっているのです。
形状は日本でよく使われる「マカロニ」に似ていますが、カットの仕方などでちょっと違いがあります。
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マカロニは茹でると何倍になるの？
マカロニは乾燥させたものを販売しており、使用する前に茹でたり水につけておくことで戻す必要があります。
マカロニの戻し率（戻した時に重量が何倍になるか）は「2倍」と言われています。ですのでマカロニは自分の容量と同じ量の水分を吸い込むということになりますね！マカロニを茹でたことがある人や水で戻したことがある人ならわかると思いますが、水分を吸収してかなり大きくなるのはこういうことだったんですね！
マカロニの戻し方
マカロニは元の重量の10倍程度のお湯と塩分1%で茹でるのが推奨されています。こうすることでマカロニがしっかりと水分を吸収してふっくらと仕上げることができます。
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マカロニサラダがくっつくのを防ぐ方法は？
マカロニサラダはくっつきがち
マカロニサラダと言えば「マカロニがくっつく」といった失敗が定番です。自己流で作られている方は、なかなかうまくいかないと悩む方も多いでしょう。マカロニはどうしてくっついてしまうのでしょうか？
水分が飛んでパサパサに
マカロニがくっついてしまう原因は、マカロニが水分を吸収してしまうことが原因です。マカロニはパスタなどと同様に、ゆであがった後でも水分をどんどん吸収してしまいます。上手に扱わないとパサつく原因にもなります。
原因はマカロニがマヨネーズの水分を吸ってしまうこと
マカロニサラダは時間が経つとパサパサとしてしまったり、マカロニが固まってしまったりしますよね。これはマカロニがマヨネーズの水分を吸ってしまうからなのです。
その他にも、熱によってマヨネーズが分離してしまうなどの原因も考えられます。
マカロニサラダは作り置きもできる！
「マカロニサラダは作り置きができないサラダ」と思っている方も多いでしょう。ですがマカロニサラダはいくつかのポイントを意識することで、時間が経っても美味しい作り置き可能なサラダになりますよ♪具体的な方法について紹介していきます。
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美味しい作り置きマカロニサラダの作り方
どのようなポイントを意識すれば、マカロニがくっつかないようにしたりパサパサしない様に作ることができるのでしょうか？詳しく見ていきましょう。
ポイントはマカロニが冷めてからマヨネーズと和えること
まず一つ目のポイントが、「マカロニを完全に冷ましてからマヨネーズを和える」ということです。マカロニは冷める過程で表面の水分を吸収し、冷めると水分の吸収がストップします。
そのため完全に冷ましてからマヨネーズと和えることで、マヨネーズの水分を吸わなくなるため、時間が経っても固まらなくなります。
牛乳を加えるのもポイント
マカロニサラダというとマヨネーズや塩コショウで味付けすることが多いですが、その中に牛乳を大さじ1杯程度入れてみましょう。牛乳を入れることでマカロニのでんぷんが柔らかい状態で保たれるため、パサつかなくなります。
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マカロニをプルプル・プリプリにする方法
マカロニサラダと言えばマカロニの食感が非常に重要ですよね。固かったりパサパサしたマカロニでは、せっかく味付けがうまくいっても美味しくありません。
マカロニサラダのマカロニをプルプルプリプリ食感にするためにはどのようにすればよいのでしょうか？
湯でたマカロニを水洗いする
茹でたマカロニをそのまま和えているという方も多いでしょう。ですがここがポイントの一つで、ゆであがったマカロニは流水でしっかり水洗いしましょう。冷ましながら水分も吸収してくれるため、マカロニがいい食感になります。
水分はしっかり切る
洗ったマカロニはすぐに使用しないでください。水分が付着したまま食材や調味料と和えてしまうと、水っぽいマカロニサラダになってしまいます。和える前によく水気を切ってから和えましょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- マカロニは茹でると2倍の重量になる
- マカロニサラダにするとくっついてしまうのはマカロニが水分をどんどん吸ってしまうから
- 冷めてからマヨネーズを加えたり、牛乳を加えるとくっつきにくくなる
- 茹でたマカロニは水洗いするとプリプリの食感に
- 洗ったマカロニは水分をしっかり切ること
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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