マグロ漬けの日持ちはどのくらい？冷凍･解凍のコツ｜ごま油･めんつゆのレシピも |

漬けマグロは人気のマグロ料理ですが、新鮮なマグロが手に入ったら家庭でも作ってみませんか？その際の日持ちや保存方法・味付けについて着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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マグロ漬けとはどんな料理？

マグロ漬けとは、マグロを醤油などの調味料に漬け込んだ料理のことを言います。「漬け丼」というのはマグロ漬けをご飯に乗せたものです。マグロ漬けは家庭でも作ることができるので、その日持ちや保存のコツについて見ていきましょう。

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マグロ漬けの日持ちは、マグロが生なので残念ながら作った日の翌日までが目安となっています。非常に短い賞味期限ですが、生魚は傷みやすいので日持ちしない食材ですよね。

冷蔵庫に入れていても生のマグロは劣化が早いので、その保存のコツについて見ていきましょう。

マグロ漬けは冷蔵保存する際も、冷凍保存する際も、コツは「密閉すること」です！空気に触れるとマグロの色が茶色っぽく変色しやすいため、ラップで蓋をするようにピッチリと被せるのがポイントになります。

マグロ漬けを冷蔵保存する際は、器に入れたらしっかりとラップで蓋をしてチルド室に入れると良いでしょう。チルド室は冷蔵庫の上段と比べて温度が低くなっているので、できるだけ良い状態で保存することができます。

マグロ漬けを冷凍保存する際は、ラップに包んでから密閉袋に入れると傷みにくいです。また、冷凍時に金属バットに乗せることで早く凍らせることができるので、冷凍するまでの鮮度の落ちを緩和することができます。

冷凍保存の日持ちは？

冷凍したマグロ漬けは、約１ヶ月日持ちする！

冷蔵保存の場合は翌日までという短い期限でしたが、冷凍することで最大１ヶ月日持ちするのですぐに消費しない時は断然冷凍保存がオススメです◎

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冷凍したマグロ漬けの解凍方法は、 「じっくり冷蔵庫で解凍」 がベストです。室内で自然解凍する方が早いですが、解凍しきっているのに常温で放置してしまうと腐敗の原因となります。また、電子レンジの解凍機能を使う方法もありますが、火の通りにムラが出るのであまりオススメできません。

マグロ漬けの材料とレシピについて簡単にご紹介したいと思います。マグロを漬ける際に必要な調味料はこちらです。

ごま油は入れなくても作れるものですが、少量たらすことで香ばしさが出るのでオススメです。また、ごま油によってマグロがコーティングされるので、保存中に乾燥しにくいといったメリットもあります。

めんつゆを使うとしょっぱすぎず、ほどよい塩気のマグロ漬けに仕上がります。

「マグロ漬けの保存と賞味期限」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

マグロ漬けは家庭でも簡単に作ることができるマグロ料理なので、ぜひコツを抑えて美味しく保存してみてください。特に香ばしさの出るごま油入りがオススメですよ♩

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