キヌアが腐るとどうなる？賞味期限切れ・変色・カビ｜正しい保存方法と見分け方は？

スーパーフードと言われる「キヌア」をご存知でしょうか？ここ数年で注目されるようになった食材で、プチプチとした小さな雑穀です。

乾燥キヌアも販売されているので、ご家庭で食べている方もいらっしゃるかもしれません。そんなキヌアはどの程度日持ちするのでしょうか？また、傷んだキヌアはどんな状態になるのでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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キヌアってどんな食材？

キヌアは、「スーパーフード」として近年注目されている穀物です。小さくプチプチとしていて、高栄養な食材として国連が認定しています。NASAの宇宙食にも取り入れられているほどです。

歴史は古く、古代インカ帝国では雨があまり降らなくても栽培できる穀物として食べられてきました。たんぱく質・ミネラル・脂質・食物繊維が豊富で、国によっては主食として食べらている食材です。

どんな味？まずい？美味しい？

キヌアの食感はぷちぷちした舌触りで口の中でぷちっとはじけるような食感です。味は無味ですが少し苦い味がします。キヌアが苦いのは、サポニンという苦味成分でキヌアの表面を覆っているためです。口コミでは、キヌアをおいしいと感じる方とまずいと感じる方に分かれます。

匂いは？

実際に料理したことがある人はわかっていただけると思いますが、キヌアを調理しようとしたときに少し気になるのが「ニオイ」ではないでしょうか。

キヌアは炊く前も、炊いた後も「青臭い」ような匂いがするのです。 炊飯器を開けた瞬間はかなり強い青臭さを感じるかもしれませんので覚悟しておくと良いでしょう。

炊き上がったすぐのキヌアは青臭さが強いのですが、食べる時に口に入れてしまうと青臭さはまったく感じないので安心して食べてくださいね！

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このキヌアって腐ってる？

キヌアが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったキヌアの特徴を見てみましょう。

キヌアは「腐る」というより「劣化」する

スーパーなどで販売されているキヌアは乾燥モノなので、腐るということがありません。「腐る」というよりも「劣化」していきます。では、劣化したキヌアはどんな状態になるのでしょう？

乾燥キヌアは、腐ったり劣化したりすることがあまりありませんが、 湿度の高い場所で保存することでカビが生えたり、虫がついてしまう ことがあります。キヌアはお米と比べても栄養価が高いので、虫もつきやすいのです。

また、茹でたキヌアは非常に腐りやすいです。こちらもカビが生えたり、変な臭いがすることも。一度茹でたものは早めに消費するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるキヌアの見分け方３つ

キヌアが劣化しているのか、まだ大丈夫なのか、劣化しかけのキヌアを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたキヌアがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

乾燥キヌアを長期間保存していると、このように変化することがあります。湿度の高い場所で保存していると湿気てしまっていたり、賞味期限を超えて保存していると色がくすんだりします。

品質は落ちているものの、カビが生えたり虫がついたりしていなければ食べることはできます。味が多少落ちていても気にしない方は、食べてしまうのもアリですよ◎

キヌアが腐る原因３つ

では、キヌアはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、キヌアが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

キヌア以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだキヌア、このような場所で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがのキヌアも腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、キヌアの栄養についてです！

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キヌアの栄養って何がある？

キヌアに含まれている栄養成分

キヌアの粒は小さいながらも、とにかく高栄養の食材です。現在はスーパーフードとして人気があり、サラダやメイン料理の付け合わせなど料理の用途も豊富にあります。

キヌア自体の味は淡白なものなので、他の食材と合わせたり濃いめの味付けがよく合います。ダイエット中でも安心して食べられる栄養価の高い食材です！

キヌアを食べて期待できる効果

食物繊維やミネラル類が豊富なキヌアを食べると、このような効果が期待できます。

• 美肌効果
• 便秘予防・解消
• 貧血予防・改善
• ダイエット効果

キヌアは体の組織を健康に保つ必須アミノ酸やタンパク質が他の穀物よりもかなり多く含まれていると言われています。

ですのでキヌアはダイエット目的の方だけでなく、体を鍛えたい人や、体に病気を抱えている人、虚弱体質に悩んでいる人にもとても良い食材といえます。

さらにキヌアには食物繊維が豊富に含まれているので、便通を促すだけでなく血糖値の急上昇を抑えたり、過剰なコレステロールを排出したりする効果もあります。

血糖値のコントロールがうまくいくと、体からでるインスリンの過剰分泌を防ぐことができるので太りにくくなるだけでなく、様々な生活習慣病を防ぐことができるようになります。

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キヌアの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

キヌアってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安は？

• 未開封の乾燥キヌア… 約１年
• 茹でたキヌア………２〜３日
• 冷凍した茹でキヌア…２〜３週間

キヌアは状態によって保存可能期間が異なります。乾燥キヌアで未開封であれば、約１年日持ちします◎

また、一度茹でたキヌアは冷蔵庫で２〜３日、冷凍すでば２〜３週間ほど日持ちが可能です。

保存方法は？

• 未開封の乾燥キヌア…常温で保存可能
• 茹でたキヌア…………数日以内に食べきる場合は冷蔵庫へ入れ、長期間保存したい場合は冷凍しましょう

腐る前に食べよう！キヌアを大量消費できる食べ方レシピ

キヌアを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったキヌアを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

料理の付け合わせに

お肉料理や魚料理の付け合わせとして、キヌアを活用してみませんか？腹持ちが良いので、おなかによくたまります◎

ヘルシーにサラダとして

カロリーを気にしている方にオススメなのが、野菜と一緒にサラダとしてキヌアを食べることです◎キヌアはスーパーフードと言われているので健康にも良く、オススメですよ◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの穀物についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

発芽玄米	米	アマランサス
アルファ米	もち米	小麦
大麦	押し麦	五穀
黒米	ライ麦	あわ
ひえ	そば	キヌア
インディカ米	赤米	ワイルドライス
ハトムギ	きび

まとめ

キヌアを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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