黒ごまと白ごまの違いとは?金ごまってなに?それぞれの特徴や使い方を解説

皆さんはごまはお好きですか？私はごまの風味がとても大好きなので、炒め物や鍋料理などによくすりごまをふりかけています。すりごまを少し入れるだけで料理全体の香りが非常に高くなって、とてもおいしく食べることができるんですよね！

そんなごまですが、黒ごまや白ごま、金ごまなど様々な種類があってどれを選んだらいいかちょっと迷ってしまうことはありませんか？そもそも同じような物なのにどこに違いがあるのでしょうか？

今回の記事では黒ごまや白ごま、金ごまの違いについて解説していきたいと思います。

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品種は全て同じもの

様々な料理に欠かすことのできないごまは黒ごまや白ごまなどの種類がありますが、植物学的には全て同じ品種です。そのため栄養成分もほとんど同じと言われています。ただしその中でも少しずつ違いはありますので、わずかな違いではありますがお伝えしていきます。

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白ごまの特徴

白ごまは黒ごまに比べて皮が薄いのが特徴です。栄養成分としては白ごまの方が黒ごまに比べて脂質が多く、セサミンの量が多いと言われています。

味は控えめな味で、わずかに甘みがあるというのが特徴的です。白ごまは黒ごまに比べて脂質の量が多いと言われており、若干黒ごまよりもカロリーが高いといわれています。

白ごまに含まれる脂質は、体に害を与える脂質ではなくリノール酸オレイン酸といった動脈硬化や肥満を予防したり、血中コレステロールを下げたりするという働きが期待できる脂質です。

黒ごまの特徴

黒ごまは白ごまに比べて皮に厚みがあります。そのため白ごまよりも若干ではありますがポリフェノールやカルシウムが多いと言われています。また白ごまにはないアントシアニンが多く含まれているという特徴もあります。

白ごまに比べると香りとコクが強く、料理に入れることでしっかりとしたごまの風味を楽しむことができます。

黒ごまに特徴的なアントシアニンは非常に強力な抗酸化作用を持っています。抗酸化作用というのは私達の体に発生する老化の原因である活性酸素を無力化する素晴らしい作用です。抗酸化作用を持つ成分をしっかり摂取することで、肌の老化や臓器の老化などを防ぐことができます。

アントシアニンは老化を予防してくれるだけでなく目の機能回復に働きかけてくれる素晴らしい栄養素としても優秀です。

金ごまの特徴

ごまには白ごまと黒ごまの他にも金ごまという種類のごまがあります。基本的に金ごまは白ごまと同じ種類なのですが、白ごまよりもさらに良質な脂質が多く、フラボノイドなどの強い抗酸化作用を持っていると言われています。

生産量や輸入量が他のごまよりも少ないので、他のごまに比べるとやや高価であると言われています。ちなみに金ごまは、黄ごまや茶ごまともいわれています。ですが金ごまという呼び方の方がなんとなく高級感が出ておしゃれですよね！ 

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ごまの使い分けはどうしたらいいの？

ここまで3種類のごまについて解説してきました。それぞれの特徴を生かして調理に使うのが良いのですが、なかなか選び方が難しいかと思います。そこでどのような料理に合うのかについて簡単にまとめてみましたので参考にしてみてください。

＜白ごまが合う調理法＞

＜黒ごまが合う調理法＞

＜金ごまが合う調理法＞

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ごまの適量はどれくらい？

では最後にごまは1日どれくらいが適量なのかについて解説していきたいと思います。非常に優秀な栄養素を含むごまは、たくさん食べたくなりますがやはり食べ過ぎは体に悪影響を与えてしまうこともあるのです。

ごまの適量は「1日大さじ一杯（約10g）」どうなっています。すりごまの場合は山盛り一杯程度にしましょう。多くても大さじ2杯までにすれば、体に悪影響を及ぼすことはないでしょう。 

毎日スプーン一杯のごまを食べるという習慣を身につけると、良質な油をしっかり補給することができるので健康な体づくりに役立つと思います！ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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