黒ゴマの食べ過ぎは体に悪い?白ゴマとの違いは?ゴマリグナンってどんな成分? |

ゴマといえば、非常に香り高く料理に加えると一気に料理全体のレベルがアップするとして香り付けに使われることが多いですよね。ゴマはそれだけでなく、とても栄養価に優れた優秀な食材というイメージがあると思います。

ゴマには白ごまや黒ごまなどの種類があると思いますが、それぞれの違いはご存知ですか？

今回の記事ではごまはどのような食材なのか、白ごまや黒ごまの違い、ゴマの食べすぎは体に悪いのかについて解説していきたいと思います。

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ごまを食べ過ぎると太る？　

日本国内で販売されているごまは、白ゴマ･黒ゴマ･金ゴマの3種類でこれらは「品種に違いがある訳ではなく、色で分類」されています。3種に含まれている栄養の大きな違いはありません。

＜ごまのカロリー＞　

ごまは半分程度が脂質からできているため、想像以上に高カロリーな食材です。脂質と言うと悪いイメージがあるかもしれませんが、ごまの脂質には不飽和脂肪酸と呼ばれる人間の体からは生成されないリノール酸･オレイン酸などが含まれていますので、積極的に摂取した脂質なのです。

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＜ごま100g(可食部)あたり＞

ゴマにはこれらの栄養素が含まれています。特に鉄分含有量はレバーに相当する程度含まれているなど、豊富な栄養素がごまには含まれています。

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ここからはごまを食べ過ぎた際に起こりやすいデメリットについて詳しく見ていきましょう。

ごまには、ごま特有の成分･ゴマリグナンによってコレステロールの低下･脂質代謝の促進などの効果が期待できるため適量の摂取ではダイエット効果も期待できます。しかし先ほども申し上げましたが今は高カロリー食材なため、過剰摂取すると太ってしまう場合があります。

ごまの成分の半分は脂質(不飽和脂肪酸)で出来ており、油分が多いです。そのため過剰摂取すると、油分の取りすぎにより肌荒れ･ニキビなどの症状が出る場合があります。

ごまに含まれる食物繊維は不溶性食物繊維と呼ばれるもので、消化されない状態で腸まで届くことで便かさを増やし便秘解消効果があるとされています。しかし不溶性食物繊維は腸内に長く留まる性質があるため、過剰摂取になると腹痛や下痢の原因となります。

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先ほどもう少し説明しましたがゴマ特有の成分のゴマリグナンががん予防に効果的として注目を集めています。

ごまにのみ含まれる抗酸化物質･ゴマリグナンには、有名なセサミン･セサミノール･セサモリンなどを含んでおり少量でもとても強力な抗酸化作用があります。また肝臓に直接働きかけることで肝機能を高め、酵素の働きを活発にします。

「体内細胞の酸化が原因で起こるガン予防」「肝臓ガンの予防」などの効果があるとされ、近年では様々な研究がなされているんですよ！

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ここまでゴマについての情報を解説してきました。良質な油を豊富に含むゴマは非常に優秀な食材です。ですがごまを食べるときに注意しなければならないこともあります。それが「アレルギー」です。

ゴマに含まれるタンパク質はアレルゲンとなる性質があります。ゴマによるアレルギー症状は比較的強く、口の中の症状から始まって、酷い場合だと呼吸器や消化器などの症状が出る場合があるようです。

「すりごまや練りゴマは症状が起こりやすいため注意が必要」と言われています。逆に皮が付いた粒のままの場合は、吸収されるアレルゲンの量が少ないため症状が起こりにくいとも言われています。ごま油も中に含まれるアレルギーの原因になるたんぱく質の量が少ないため多くの人は使うことができます。

ごまによるアレルギーはかなり診断がしづらいと言われており、アレルギーの検査を行っても50％ほどしか診断されない、少し厄介なアレルギーでもあります。

アレルギーが出た場合は自己判断せずに速やかに病院に行くことをお勧めします。油断していると命に関わる状態になることもありますので、怪しいなと思ったらすぐに医者に相談してください。かかりつけのドクターを見つけておくことも重要です。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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