韓国海苔が変な匂い？腐っている？古くなったら？賞味期限切れは？

今や韓国の食品は日本の食卓に定着しつつありますね。最も馴染みのある韓国食品の一つが韓国海苔ではないでしょうか。我が家も子どもが韓国海苔大好きでストックしてあるほどです。

そこで今回は大人も子どもも大好きな韓国海苔についてまとめていきたいと思います。

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韓国海苔の日持ち・賞味期限

輸入食品である韓国海苔の日持ちや賞味期限はどのくらいあるのでしょうか。

韓国海苔の特徴

韓国海苔は日本の一般的な焼き海苔とは品種が異なり、板海苔にした状態では、穴が大きければ大きいほど高級とされています。塩とごま油を使って味付けされているため、程よい塩味とごま油の香ばしさが美味しく、サクサクとした食感が特徴です。

韓国での賞味期限や消費期限の表示

韓国も日本と同様に食品表示義務があり、その内容は食品衛生法をはじめとする法律で定められています。食品の製造工程や規格により、製品名、内容量、原材料名、製造元の名称と所在地、期限など基本的な内容は日本とほぼ同じです。

日本では賞味期限や消費期限で食品の品質維持期間を表示しますが、韓国では「流通期限」で期限を表示します。流通期限とは、商品を消費者に販売することができる期限のことです。食品の新鮮度の指標でもあり、食品の腐敗や変質の有無に関わらず流通期限を過ぎたら食べない方が無難と考えてよいでしょう。もちろん「流通期限」は開封前のことですので、開封後の判断は消費者に委ねられています。

消費期限はある？

筆者の手元にある韓国海苔には「2022.08.09까지」とパッケージ正面に記載がありました。「까지」とは日本語で「まで」という意味です。つまり「2022.08.09までに食べてください」ということですね！

このように賞味期限や消費期限の印字記載がされていますので賞味期限や消費期限はあることになります。パッケージに表示されている消費期限、賞味期限を守って美味しく食べて頂きたいです。

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韓国海苔が臭う原因

韓国海苔はもともとごま油などの香ばしい匂いがしますが、それとは違う臭いを感じた時どうしたらよいのでしょうか。

韓国海苔が臭う原因

韓国海苔が臭う原因としてごま油の酸化があります。

生活する中で油が酸化する原因は…

普段の生活をしているだけで油は酸化していくものです。そうした上で油には酸化しやすいものとしにくいものがあり、ごま油は酸化しやすい部類の油に入ります。

韓国海苔にはたくさんのごま油が表面に塗られていますので時間が経つと酸化し始め、海苔が変質していくのです。

食べても大丈夫？

酸化した油が付いたものを食べるとご気分が悪くなったり、むかむかと胸やけを感じる方もいます。但し、鼻につくような臭いがでるほどの油では、嘔吐、下痢、腹痛等食中毒類似の症状が出ることがありますので食べない方が無難です。

賞味期限切れはいつまでOK?

韓国海苔の賞味期限はおおよそ半年～1年で設定されていることが多いです。数日ならば過ぎても大丈夫だと思いますが、基本的には表示されている賞味期限までに食べきるようにしてください。

腐った海苔の見分け方

油を使用しているとはいえ基本的に海苔は乾燥したものなので腐りにくい食品といえます。食品が腐るというのは、水分が引き金となることが多いです。なので焼き海苔や韓国海苔の場合は、保存状況が悪く湿気た状態で放置すると、腐る可能性があります。

焼き海苔も韓国海苔も腐ると、全体に水分が含んだ様になり、パリパリ感が無く、次第に酸っぱい臭いや表面に白や青のカビが生えていることもあります。そのようになった海苔は食べないようにしましょう。

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韓国海苔の正しい保存方法

韓国海苔を美味しく保つにはどのような保存方法が良いのでしょうか。

保存で気をつけるポイント

韓国海苔は何と言っても湿気に弱い食品なので、保存する際は乾燥させることが大事です。ほとんどの韓国海苔は包装内に乾燥剤が入っていますが、乾燥剤の効果にも限界はあります。なるべく湿気の少ない環境下で海苔を保存するためのポイントは、以下の3つになります。

密閉が大事

空気中に含まれる湿気が海苔を劣化させて、最終的には腐らせてしまう原因となるので、密閉できる容器や袋に保存することで外気の混入を防ぐ効果が期待できます。海苔を使用するときは、容器を開ける時間も短時間にし、袋タイプの密閉容器の場合は、閉じる際に中の空気を抜くようにするとより効果的です。

乾燥剤を入れる

密閉機能の付いた容器に入れても中には湿気を含んだ空気が入ってしまいますので乾燥剤で内部を乾燥状態へと導くことが重要です。乾燥剤は容器の形やサイズにあわせて入れましょう。どうしても空間ができてしまうプラスチック容器は中に空気を多く残ってしまうので大きめの乾燥剤を選ぶのがポイントです。

冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合

密閉機能の付いた容器に効果を発揮できる乾燥剤とともに海苔を入れた後は、冷蔵庫に保管しましょう。冷蔵庫内は湿度が低く、温度も低温に保たれているので海苔を保存するのに適した環境となっています。

しばらく使う予定のない海苔でしたら、冷蔵庫ではなく冷凍庫に保存するほうが美味しさが長持ちします。冷凍庫に保存する際も、冷凍用保存袋に乾燥剤を入れて空気を抜いた状態で保存しましょう。

開封・解凍方法

正しい保存方法で保存した海苔でも、その後の扱い方によってはさらに湿気を吸ってしまい劣化してしまう恐れがあります。

冷蔵庫に入れておいた海苔を使用する際は、すぐに開封せずに常温に戻してから開けることが重要です。冷蔵庫の中は室内よりも湿度と温度が低い状態のため、温かく湿度も高い室内で急に開封すると、海苔は湿気を吸ってしまう恐れがあるのです。

これは冷凍庫に保存しておいた海苔の場合も同様です。使用する2時間から3時間程度前に冷凍庫から出しておき、開封せずに密閉容器に入れたまま常温に戻るまで置いてから使いましょう。

冷蔵庫や冷凍庫に保存した海苔を常温に戻した後、使用する際には使用前に軽く炙るとパリッとした食感や海苔の風味がそのまま使用するよりも強く感じられるのでおすすめです。焦がさないように気を付けてくださいね。

まとめ

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