昆布は冷凍保存がおすすめ?生昆布の保存期間の目安や保存方法 |

皆さんは昆布はよく使いますか？昆布といえば日本人にはなくてはならない食材のひとつだと思います。特に和食では直接使うだけでなく、昆布に含まれる旨味成分を抽出した昆布だしをたくさんのところで使いますよね。

それくらい日本人の生活に馴染んだ食品である昆布ですが、意外と昆布そのものを実際に調理に使ったことがあるという人は少ないのではないでしょうか。今回の記事では昆布の特徴や昆布の保存方法などについて解説していきたいと思います。

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1 昆布ってどんな食材？
2 昆布の栄養って何がある？
- 2.1 昆布に含まれている栄養成分
- 2.2 昆布を食べて期待できる効果
3 昆布の保存期間
- 3.1 乾燥昆布の保存方法
- 3.2 生こんぶの保存方法は「冷凍」がおすすめ！
4 まとめ

昆布ってどんな食材？

昆布は、海の中で成長する海藻の一種です。５〜７mほどの比較的浅い場所に生息し、太陽の光を浴び光合成をして成長します。そのため、深い海で生息することはありません。

昆布の一般的な大きさは２mほどですが、大きいものは10mほどにまで成長することもあります。旨味成分が多いので、味噌汁などの出汁として利用されています。

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昆布の栄養って何がある？

昆布に含まれている栄養成分

昆布には、体の組織を構成するミネラルが豊富に含まれており、牛乳と比較するとカルシウムは７倍、鉄分は39倍にもなります。

また、昆布の魅力である旨味成分はグルタミン酸というアミノ酸の一種です。この成分により、昆布が美味しく感じるのです。

グルタミン酸：グルタミン酸は体内で脳内物質のGABAの生成に関わっており、緊張をほぐす効果があります。体内では有害なアンモニアの分解する力を持ち、血圧を下げる効果があると言われています。肌を構成するケラチンの材料でも知られており美肌効果も持っています。
ヨウ素：ヨウ素は、甲状腺ホルモンの材料であり、人間の体の生体維持に欠かせないホルモンの材料です。交感神経を優位にさせて、代謝をメインにエネルギー生成を活性化させます。特に自律神経の働きを良くし、呼吸や心臓の機能を向上させます。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
アルギニン：アルギニンは、代謝、ホルモン分泌、組織の修復や成長に関わるアミノ酸です。代謝面では、老廃物のアンモニアの除去に関わっています。ホルモン分泌では成長ホルモンの分泌を促進させるため、筋肉を増やし、骨を太くする効果があります。血流も改善するため体を若くするアンチエイジング効果が高いアミノ酸です。