小麦粉と天ぷら粉の違いを解説！代用品やアレンジ方法も紹介！

よく似た粉類の小麦粉と天ぷら粉、この2つの違いを知っていますか？特徴や違いをきちんと知っておくことで、明日からの食卓が1ランクアップするかもしれませんよ。そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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小麦粉と天ぷら粉の違い

「小麦粉はおやつ作りやお好み焼きに使うもの、天ぷら粉は天ぷらに使うもの・・・」と、なんとなくの認識でいる人も多いですよね。ここからはそんな小麦粉と天ぷら粉の違いを紹介します。

小麦粉の特徴

小麦粉は 小麦を原料とし細かくすり潰した粉 のことで、薄力粉、中力粉、強力粉を総称しています。小麦粉にはグルテンという成分が含まれており、ケーキやお菓子、パンやうどんなどの幅広い料理に使われます。

水を加えることでもっちりとした食感に仕上がります。

天ぷら粉の特徴

天ぷら粉は小麦粉(たんぱく質の少ない薄力粉)をベースに、 デンプンなどの原料やさまざまな調味料が配合されています。 卵粉も含まれているため、水を混ぜるだけで衣を作ることができます。

小麦粉に比べると粘り気が出にくい特徴があり、誰でも簡単に美味しく天ぷらを作ることができます。

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小麦粉で天ぷら粉の代用時の注意点

天ぷら粉は小麦粉をベースに作られていることが分かりました。そのことを踏まえると、いざ天ぷら粉がない時でも小麦粉で代用ができそうですよね。小麦粉による天ぷら粉の代用の注意点を、ここでチェックしておきましょう。

 強力粉は代用に向いていない

通常、天ぷら粉に使われているのは薄力粉です。たんぱく質(グルテン)の多い強力粉は代用品には向いていません。

たんぱく質が多い強力粉は、水で溶くとグルテンが発生して、粘り気と強い弾力が生まれてしまいます。

そのため天ぷらの衣にすると揚がりにくくなり、カラッとせずもったりと重い食感になってしまいます。

かき混ぜすぎない

小麦粉による天ぷら粉の代用は、たんぱく質の少ない薄力粉であれば可能です。ですが、いくらたんぱく質が少ないとは言え、かき混ぜ過ぎてしまうと、粘り気を出してしまうグルテンが発生します。

小麦粉を代用に使う場合は、少しダマが残る程度にさっくりと混ぜるようにしましょう。

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その他天ぷら粉の代用品

天ぷら粉の代用は薄力粉で出来ることが分かりました。では薄力粉が無いときは。さらに他のものを使うことはできるのでしょうか。ここでは、たこ焼きやお好み焼きの粉と片栗粉による代用方法を紹介します。

たこ焼き・お好み焼きの粉

天ぷら粉の代用は、家庭でお馴染みのたこ焼きやお好み焼きの粉でも代用が可能です。たこ焼きやお好み焼きの粉は天ぷら粉と同じく小麦粉がベースになっています。

天ぷら粉との違いは、砂糖などの甘味料と出汁粉末が入っていること。そのため、揚げた時に衣の色が濃くなったり、焦げやすくなるという特徴があります。

片栗粉

片栗粉を代用品として使った場合も、美味しい天ぷらを作ることができます。その場合は、しっかりとした下準備と揚げ方に注意しましょう。

少し面倒でもこの3点を行うことで、衣がべちゃっとせずサクッと仕上げることができます。

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天ぷら粉のアレンジ方法 　

天ぷら粉はその名の通り「天ぷら専用」というイメージも強いですよね。ですが天ぷら粉は小麦粉だけでなく、デンプンやベーキングパウダー、卵粉が含まれていますので、多様なアレンジが可能です。余ってしまった天ぷら粉は賢く使い切りましょう。

天ぷら粉でクッキー

意外かもしれませんが、天ぷら粉を使ってクッキーを作ることができます。使い方は混ぜて形を作って焼くだけでOK。天ぷら粉で作ったクッキーは、サクサクとした食感に仕上がります。

天ぷら粉でうどんを作る

天ぷら粉は主食のうどんにも変身する万能粉です。

まずは天ぷら粉に塩水を混ぜかたまりになるまでこねて、30分程寝かせましょう。麺棒で伸ばしさらに1時間ほど寝かせたらカットします。たっぷりのお湯で約5〜7分茹で、最後に冷水で洗えば完成です♪

天ぷら粉で作ったうどんは、もちもちとした食感で、薄力粉で作るよりも透明感のある仕上がりになります。

まとめ

「小麦粉と天ぷら粉の違いを解説！代用品やアレンジ方法も紹介！」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

天ぷら粉には様々な調味料が配合されており、アレンジ豊富な万能粉であることが分かりました。また料理の度にそれぞれの粉を買い揃えてしまい結局捨ててしまうという人は、ぜひ代用にもチャレンジしてみてくださいね。

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