小麦粉に毒性があるって本当？小麦粉の成分や体に悪い理由を紹介！

小麦粉は生食や生焼けですと注意が必要であることが知られています。料理やおやつ作りに欠かせない小麦粉ですが、毒性があるというのは本当なのでしょうか？そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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小麦粉に毒性があると言われる理由

小麦粉に毒性があるというのは本当です。小麦粉は毒性のたんぱく質を持っています。これは十分に加熱すれば消えますので、生で食べない限り問題はありません。また、小麦粉に毒性があると言われる理由はこれだけではありません。

グルテンの過剰摂取がよくない

小麦粉に含まれるグルテンは、 血糖値を上昇させたり消化されにくいという特徴 を持っています。

過剰摂取することで便として体外に排出されなったグルテンが、腸の粘膜に張り付くことで、腸内が炎症を起こしたり便の異常を引き起こします。

小麦粉は老化しやすい

小麦粉は主成分であるデンプンの特徴で、水を含むとベタベタし粘り気が出てきます。この状態を「糊化」と言います。

ですが、そのまま放置してしまうと水を放出してしまい固くなってしまうことをさらに「老化」と言います。小麦粉は老化しやすく、老化状態の小麦粉は消化しにくいのです。

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小麦粉によって引き起こされる病気　

小麦粉によってアレルギー反応を起こしてしまうのはよく知られていますよね。ですが、小麦粉が原因で体不調を起こすのは実はアレルギーだけではありません。ここからはあまり知られてない小麦粉が引き起こす病気について紹介します。

グルテン不耐症

小麦粉で引き起こる病気には「グルテン不耐症」があります。グルテンを多く含む小麦粉を食べた際に胃が膨張してしまい、胃の痛みや吐き気、腹部の痙攣を感じます。

さらにグルテンを消化し切れなかったことで、慢性的な不調(疲労感や集中力の低下)を感じる場合もあります。グルテン不耐症は、免疫システムの大部分を占める腸が傷ついてしまうため、神経疾患などの他の病気への危険性が高まる可能性もあります。

セリアック病

さらに小麦粉には「セリアック病」という病気を引き起こす可能性があります。セリアック病とは、小麦粉に含まれるグルテンという物質に対して異常な免疫反応が生じ、自分自身の小腸粘膜を誤って攻撃してしまう自己免疫疾患です。

この免疫反応によって障害を受けた小腸は、栄養の吸収に支障が生じ、腹痛や下痢などの症状が起こります。

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グルテンフリーのメリット

グルテンには毒性がありアレルギー病気の可能性もあるため、近年ではグルテンを摂取しない食事法やグルテンを含まない食品を指す「グルテンフリー」が注目されています。ここからはそんなグルテンフリーのメリットについて見ていきます。

脂肪や糖の摂取が抑えられる

既述のように小麦粉に含まれるグルテンには、食欲増進効果があるため、グルテンの摂取を控えることで食べ過ぎを防ぐことができます。

さらにグルテンを摂取しないことは、食後血糖値の急上昇を防ぐことができます。これにより、血糖値を下げようとして過剰分泌される 脂肪や糖の摂取を抑えることができる のです。

体質を改善できる

グルテンが原因によって引き起こる体調不良は、グルテンを抑えることで体質改善することができます。特に小麦粉を多く使っているスイーツなどの食品には、油や砂糖も多く含んでいます。

日常的にグルテンフリーにすることで、便秘や下痢の解消、腸内環境、倦怠感、疲労感の改善が期待できます。

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 グルテンフリーのデメリット

ここまでグルテンフリーによるメリットを紹介しましたが、もちろん良いことばかりではありません。デメリットについてもしっかりと理解した上で、活用するようにしましょう。

栄養バランスが悪くなる

グルテンフリーには、栄養バランスを崩してしまうという可能性があります。確かに小麦粉(グルテン)には毒性がありますが、同時に栄養素が含まれているのも事実です。

あまりにグルテンフリーにこだわり過ぎると栄養が不足してしまい、かえって健康に悪影響を与える可能性があることを覚えておいてください。

小麦粉アレルギー以外には向いていない

そもそもグルテンフリーとは、アレルギー体質の人のための体質改善が目的の食事法です。ダイエットや健康法として実施する人もいますが、基本的にアレルギー反応を全く起こさない人には、効果が期待されない場合があります。

また先ほど紹介したような病気などの可能性がない人も、あまりグルテンフリーにこだわらなくてもよいでしょう。

まとめ

「小麦粉に毒性があるって本当？小麦粉の成分や体に悪い理由を紹介！」について紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。

メディアで紹介されることも多く著名人しているグルテンフリーですが、全ての人に合うという訳ではありません。新しい習慣を取り入れるときには、必ずメリットとデメリットを理解しておくようにしましょう。

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