きんぴらごぼうは比較的日持ちしやすいおかずというイメージがありますよね。時間がある時にたくさん作り置きしておけば、夕飯のおかずとしてだけではなく、お弁当のおかずとしても重宝します。しかし、日持ちするとはいってもきんぴらごぼうの具体的な賞味期限はどのくらいなのでしょうか？今回は、
- きんぴらごぼうを作り置きする際の注意点
- きんぴらごぼうの保存期間の目安
- きんぴらごぼうの保存方法
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目次
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きんぴらごぼうは作り置きできる？
そもそも本当にきんぴらごぼうは作り置きできるのでしょうか？以下に記載させていただきます。
作り置き可能
作り置きする時の注意点
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作り置ききんぴらごぼうレシピ
きんぴらごぼうは作り置きできるということがわかりましたね！それではここからは、「作り置ききんぴらごぼうのレシピ」をご紹介させていただきます。きんぴらごぼうを作り置きしてみたいという方は、ぜひ読んで参考にしてみてください。
材料
- ごぼう
- にんじん
- 赤唐辛子
- 醤油
- きび砂糖
- 酒
- いりごま
- サラダ油
作り方
- ごぼうは包丁の背でまずは皮をこそげ落とします。そして縦に切込みを入れて太めのささがきにし、水に5～10分程漬けたらザルにあげて水気を切っておきます。
- にんじんは細切りにします。
- フライパンにサラダ油を加えて中火で熱し、輪切りにした赤唐辛子を軽く炒めます。
- 3にごぼうと人参を加えてしんなりするまで手早く炒める。
- 4に醤油ときび砂糖を加えて汁気が殆どなくなるまで炒めます。
- 5を器に盛っていりごまをふったら完成です。
ポイント
- ごぼうの灰汁抜きは短い時間で大丈夫です。
- ごぼうをささがきにする際は少し太めにすること。その方がおいしく仕上がります。
- にんじんはごぼうのささがきに合わせて、マッチ棒より少し太いくらいの太さの千切りにしましょう。
- きんぴらごぼうを炒める際は短い時間で手早く炒めること。
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作り置ききんぴらごぼうの保存方法
きんぴらごぼうの作り置き方法についてがわかりましたね！以下に作り置きしたきんぴらごぼうの保存方法について記載させていただきますので、こちらも参考にしてみてください。
保存方法
きんぴらごぼうは常温保存は基本的にNGです。そのためきんぴらごぼうを保存する際は冷蔵保存が冷凍保存になります。冷蔵保存する場合は、作ったきんぴらごぼうをまずは金属製のバットやボールなどに入れて、別の容器に入れた氷水や保冷剤で急速に冷やします。そうしてきんぴらごぼうをよく冷やしておいてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。密閉容器に入れることで、空気に触れてきんぴらごぼうが酸化し、風味が損なわれてしまうことや雑菌による汚染を防ぐことができます。冷凍保存する場合にも、冷蔵保存する場合と同じように冷ましてから密閉容器に入れて保存しましょう。
保存期間目安
冷蔵保存でしたらきんぴらごぼうは4〜5日、冷凍保存でしたら1ヶ月ほど保存することが可能です。
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まとめ
この記事をまとめると
- きんぴらごぼうを作り置きする際は、きんぴらごぼうの味付けを濃いめにしたり、具材を中までしっかり火を通すように炒めたりするとより日持ちする。また、作り置き用のきんぴらごぼうを作るときは、ごぼうだけもしくはニンジンとごぼうのみ、というように材料はシンプルなものにした方が良い。鶏肉やこんにゃくが入っているきんぴらごぼうだと傷みやすいため保存期間が変わってきてしまう。こんにゃくが入っていると冷凍保存することが難しくなるし、鶏肉が入ったきんぴらごぼうの賞味期限は冷蔵保存の場合2～3日程度になってしまう。
- きんぴらごぼうは正しく保存すれば、冷蔵保存なら4〜5日、冷凍保存なら1ヶ月ほど保存することが可能である。
- きんぴらごぼうは常温保存は基本的にNG。そのためきんぴらごぼうを保存する際は冷蔵保存が冷凍保存になる。冷蔵保存する場合は、作ったきんぴらごぼうをまずは金属製のバットやボールなどに入れて、別の容器に入れた氷水や保冷剤で急速に冷やす。そうしてきんぴらごぼうをよく冷やしておいてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると良い。密閉容器に入れることで、空気に触れてきんぴらごぼうが酸化し、風味が損なわれてしまうことや雑菌による汚染を防ぐことができるからである。冷凍保存する場合にも、冷蔵保存する場合と同じように冷ましてから密閉容器に入れて保存すること。
