唐辛子の辛味が飛ぶ方法！入れすぎた？調味料・飲み物は？マヨネーズ？

韓国料理や料理のアクセントにも活躍する唐辛子。唐辛子をアクセントなどで使用するけれど、辛いのが苦手な人もなかにはいますよね。そこで、今回は唐辛子の辛味が飛ぶ方法について調べてみました。この記事では、

以上のテーマについて解説します。唐辛子の辛味が飛ぶ方法を知りたい方は、この記事は必見ですよ。

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唐辛子が辛い理由

唐辛子は、見た目が真っ赤で、味もイメージ通り辛いですよね。なぜ、唐辛子は辛いのでしょうか。

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唐辛子とは

唐辛子とはナス科トウガラシ属の果実です。料理のアクセントとして、果実部分を細かく刻んだり粉末状にしたり、数多くの使い道があります。完全に赤くなっているものは、完熟しているため辛いです。

一方で、未熟なもので緑色をしているものは辛味が強くないため食べやすいです。

唐辛子が辛い理由

唐辛子が辛い理由は、カプサイシンという辛味成分が原因です。果実のしきり部分からカプサイシンが分泌され、種に接する部分に集まります。

唐辛子の効能

唐辛子のカプサイシンやカロテンには、生活習慣病の予防や老廃物の排出の働きを持ちます。辛味があるため、血流の促進にも役立ち冷え症予防にも繋がります。

また、アドレナリンが分泌されやすくなり、代謝が上がりるため、ダイエットにもおすすめです。

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唐辛子の辛味を飛ばす方法

続いて、唐辛子の辛味を飛ばすにはこのような方法を取りましょう。

辛い料理を作る時は、苦手な人は今からご紹介する方法を試してみて下さい。

油を追加

辛味成分であるカプサイシンは、脂質性です。そのため、油に溶けやすく料理に使用した場合は、油を追加すると辛味が飛ぶでしょう。もしくは、オリーブオイル漬けのような調味料も作れますよ。

スープの場合

唐辛子が入ったスープの場合は、お湯や先ほどご紹介した油分を含むものを加えると、辛味が飛びます。油はお湯に溶けるという性質を利用すると、飲みやすくなります。

ラーメンや鍋類に入れると、ピリ辛さがありつつも美味しい料理が出来上がりますよ。

乳製品を追加

辛味が飛ぶ方法の三つ目は乳製品を飲むか・料理に追加をしましょう。よくインドカレー屋さんにいくと、メニューにラッシーがありますよね。乳製品であるラッシーは、辛味を和らげる効果があるため効果があります。

ヨーグルトや牛乳などが自宅にあれば、一緒に食べるのもおすすめです。

砂糖・はちみつを追加

辛味が飛ぶ方法は、砂糖やはちみつを追加するのもおすすめです。甘みがあるため、唐辛子の辛味が弱くなり食べやすくなります。

唐辛子と甘いもののイメージが付きにくいかもしれませんが、実はタイの屋台などでは唐辛子と砂糖・塩が混ざった調味料があります。

塩を減らす

唐辛子を使用した料理で、塩を使う場合は量を減らすと辛味が飛びます。塩分である塩は、辛味を強める効果があるため量を減らしましょう。

塩を減らすのは、むくみ改善だけでなく高血圧予防にもなるため、日常生活のなかで唐辛子を取り入れてみてはいかがでしょうか。

辛味を飛ばす調味料

辛味を飛ばすには、他にも調味料を使用するのがおすすめです。

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辛さを和らげる飲み物

続いて、辛味を和らげる飲み物をご紹介します。辛い料理を食べる時に、苦手な人は一緒に飲んでみてはいかがでしょうか。

牛乳

先ほどご紹介した通り、乳製品は辛味が飛ぶ方法の一つのため、牛乳を飲むのがおすすめです。牛乳には、タンパク質の一種であるカゼインという成分が含まれています。カゼインとカプサイシンが結びつくことで、辛味が飛びます。

レモネード

2つ目の辛味が飛ぶ飲み物は、レモネードです。レモネードには名前の通り、レモンが使用されています。実は、レモンに含まれるクエン酸には辛味を和らげる効果があるのをご存知でしたか。

クエン酸により、辛さも少なくなるため牛乳が苦手な人はレモネードを飲みましょう。

水を飲むのは逆効果？

水を飲めば辛味が和らぐイメージがありますが、牛乳やレモネードと違い、逆効果で余計に辛くします。唐辛子に含まれるカプサイシンは、脂溶性の成分です。そのため、水にはとけないため辛味が継続されます。

水を飲むのではなく、先ほどご紹介したようにレモネードや牛乳などを飲みましょう。

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まとめ

この記事でご紹介した内容をまとめますね。

唐辛子を食べる際に、どうしても辛味に我慢ができなくなった時は、今回ご紹介した飛ばす方法を試してみてください。

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