お鍋や焼鳥などの和食との相性はもちろん、パスタなどの洋食とも相性抜群な「柚子胡椒」。「どんな料理にも柚子胡椒をかけて食べる！」なんていう方もいらっしゃるのではないでしょうか？今回は、
- 柚子胡椒とは
- 柚子胡椒の種類は？
- 柚子胡椒の使い方は？
についてご紹介させていただきます。「柚子胡椒が大好きでよく食べる！」という方や、「柚子胡椒をまだ食べたことがない…。」という方は、ぜひこちらの記事を読んで参考にしてみてください。
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目次
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柚子胡椒の特徴
まずは柚子胡椒の特徴について以下でご紹介させていただきます。
柚子胡椒とは
柚子胡椒とは、その名の通り柚子の果皮と唐辛子に塩を加えてブレンドした調味料のことを言います。九州では使用頻度が高い一般的な調味料として知られていますが、近年では九州以外の地方でも広く使われています。柚子胡椒という名前なのに胡椒は入っていないの？と疑問に思ったことがある方もいらっしゃるかもしれませんが、「胡椒」とは九州の一部の地域の呼び方で「唐辛子」のことなのです。そのため柚子胡椒には私たちが思う胡椒ではなく唐辛子が使われており、青唐辛子を使った緑色のものと赤唐辛子を使った赤橙色のものがあるのです。柚子の香りと唐辛子のピリッとした辛さがいろいろな料理との相性が良く、特に水炊きや団子汁・焼き鳥などの鶏肉料理との相性が抜群です。九州では、薬味といえば柚子胡椒というくらい利用が多いため、鶏肉料理だけではなくお刺身にわさびの代わりとして使われたりもします。
味・香りの特徴
柚子胡椒は、柚子の爽やかな香りにピリッとした辛味が特徴です。
柚子胡椒の種類
柚子胡椒には、ペーストタイプのものや液体タイプのもの、粉末タイプのものがあります。柚子胡椒には赤唐辛子や青唐辛子など様々な材料が使われているため、柚子胡椒に使用される素材によって柚子胡椒の風味はかなり異なります。
形状・タイプ
先ほども申し上げた通り柚子胡椒は大きくわかると「ペーストタイプ」のもの、「液体タイプ」のもの、「粉末タイプ」のものの3種類に分けることができます。定番の柚子胡椒はペーストタイプのもので、お鍋やお刺身や焼き鳥などの幅広い料理に使えます。液体タイプも幅広い料理に使えるのですが、液体タイプの方がペーストタイプに比べて馴染みやすいので、液体タイプはドレッシングやお肉の下味に向いています。そしてあまり馴染みのない粉末タイプは、料理の最後の仕上げとして使いやすいです。
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柚子胡椒に合うおかず
柚子胡椒についてがよくわかりましたね！それではここからは「柚子胡椒に合うおかず」をいくつかご紹介させていただきます。
唐揚げ
カラッと揚げたジューシーな唐揚げとピリッと爽やかな柚子胡椒の相性は抜群！唐揚げを柚子胡椒がさっぱりとした後味に仕上げてくれます。
鶏・豚肉炒め
鶏肉の炒め物とはもちろん、豚肉の炒め物とも柚子胡椒は相性抜群です。塩辛い味付けにも甘じょっぱい味付けにもどちらにも良く合います。
さわら焼き
さわら焼きの隣にちょこんと柚子胡椒を添えて、つけながら食べると絶品！さわやかな柚子胡椒の香りがさわら焼きのおいしさを引き立てます。
海鮮サラダ
意外かもしれませんが、実は柚子胡椒は海鮮サラダとも相性抜群なんです。さわやかでピリッと辛い柚子胡椒が海鮮サラダをさらにおいしくしてくれます。
鍋料理
鍋料理のお供には柚子胡椒がおすすめ！もつ鍋や水炊きなどの鍋料理とは特に相性抜群です。
和え物・ナムル
和え物やナムルとも柚子胡椒の相性は抜群です。柚子胡椒を使えば、いつもとは違う一風変わったナムルの完成です。
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柚子胡椒と合うおつまみ・その他食べ物
ここからは「柚子胡椒と合うおつまみ・その他の食べ物」についてご紹介させていただきます。
日本酒・ビールに合うおつまみ
日本酒やビールに合う、唐揚げや焼き鳥などのおつまみと柚子胡椒の相性は抜群です。
ワインに合うおつまみ
ワインに合うカルパッチョやアヒージョなどのおつまみにも、柚子胡椒をチョンとのせるといつもとは違った味わいに。ワインもすすみます。
ポテサラに
意外かもしれませんが、ポテサラに柚子胡椒を加えても良いアクセントになってとってもおいしいです。
うどん・ざるそば
うどんやざるそばの薬味としても柚子胡椒は使うことができます？
炊き込みご飯
炊き込みご飯にチョンと柚子胡椒を乗せると、ピリリとした辛味が味を引き締めてくれます。
調理料と混ぜる
お醤油やドレッシングなどの調味料と混ぜても柚子胡椒はおいしくなります。
そのまま食べられる？
柚子胡椒はそのまま食べてもおいしいですが、おすすめは焼き鳥などと一緒に食べることです。
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まとめ
この記事をまとめると
- 柚子胡椒とは、その名の通り柚子の果皮と唐辛子に塩を加えてブレンドした調味料のことを言う。九州では使用頻度が高い一般的な調味料として知られているが、近年では九州以外の地方でも広く使われている。
- 柚子胡椒には、ペーストタイプのものや液体タイプのもの、粉末タイプのものがある。柚子胡椒には赤唐辛子や青唐辛子など様々な材料が使われているため、柚子胡椒に使用される素材によって柚子胡椒の風味はかなり異なる。
- 定番の柚子胡椒はペーストタイプのもので、お鍋やお刺身や焼き鳥などの幅広い料理に使える。液体タイプも幅広い料理に使えるが、液体タイプの方がペーストタイプに比べて馴染みやすいので、液体タイプはドレッシングやお肉の下味に向いている。そしてあまり馴染みのない粉末タイプは、料理の最後の仕上げとして使いやすい。
