ケールのおいしい食べ方！生で食べても大丈夫？サラダのおすすめレシピ紹介 |

最近は青汁だけじゃない取り入れ方もスタンダードになってきたケール。どんな栄養素があるのでしょうか？ケールについて深掘りします！

ケールの味 / 栄養素 / 効果
ケールは生食できる？危険性は？
ケールは茎まで食べられる！
ケールの美味しい食べ方 / レシピ

これらのテーマについて見ていきましょう。

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1 ケールとはどんな野菜？
2 ケールを生で食べると危険？　
3 ケールは茎も食べられる！　
- 3.1 ケールの茎でスムージー　　
- 3.2 ケールの茎ふりかけ
4 ケールサラダのおすすめレシピ　
5 まとめ

ケールとはどんな野菜？

ケールはアブラナ科の野菜で、キャベツの原種に近い品種です。地中海沿岸が原産で日本に入ってきたのは江戸時代。以下それぞれの特徴についてお伝えします。

茎・葉

ケールの葉の種類はいろいろあります。これらは大きく3つの品種で分かれます。茎の部分はどれも固めです。

主な3種類のケール

カーリーケール・・・葉が縮れていて色は黒っぽい濃い緑色のケール（カーボロネロやスコッチケール）
シベリアンケール・・・シワが少なめで葉の色は青い
コラード系ケール・・・シワがほとんどなく、葉は丸い形をしている

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味　　

独特な苦味を持ちつつも、肉厚な葉にはぎゅっと旨みや甘味が詰まっています。特にその要素を持つのは秋の終わり頃から冬にかけてのケールです。

栄養価　　

栄養価が非常に高いと有名なケール。美容にも嬉しいビタミン類も豊富です。それぞれの特化した栄養分は以下になります。

ケールの主な栄養素

ビタミンC・・・シミの原因となるメラニンが作られるのを抑制します。同時に美肌効果やストレスに負けない体づくりをし、さらに抗酸化作用もあるので生活習慣病にも効き目があります
ビタミンE・・・血管の健康を保ち、アンチエイジングに効果があります
βカロテン・・・皮膚や粘膜を丈夫にし、視力維持にも効果を発揮。免疫力を高めます
カルシウム・・・骨や歯の成分となり、細胞を作る働きをします
カリウム・・・体内の塩分を排出する働きをします。血圧を下げる効果に期待されます
食物繊維・・・腸の動きを活性化させ、便秘を解消します
メラトニン・・・良い睡眠の手助けをします。

健康効果

これらの豊富な栄養分を取ることで、肌の美しさを保ちつつ、身体の細胞を活性化させながら代謝をよくするという、とても健康的は循環が生まれることがわかります。ケール恐るべし！

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ケールを生で食べると危険？　

最近はよくサラダにも使われるケールですが、場合によると生で食べると体に悪影響の可能性もあるようです。

甲状腺機能の低下　　

ケールには、ゴイトリンという成分が含まれており、これが甲状腺に悪影響をきたします。１日にキロ単位の大量のケールを摂取し続けるとそうなるとのこと。

甲状腺では、甲状腺ホルモンが血中にあるヨードという成分をもとにして作られているのですが、このヨードが甲状腺に吸収されるのを、そのゴイトリンに妨げられてしまうことが原因で甲状腺機能低下症という病気を発症します。ゴイトリンは、アブラナ科の植物の中に含まれる成分で、チンゲンサイや白菜にも含まれます。過剰摂取には注意が必要ですね。

消化不良

ケールには、たくさんの食物繊維が含まれていますが、不溶性食物繊維という、消化に時間のかかる食物繊維も多く含んでいます。そのため、ケールを過剰摂取すると腸に負担がかかってしまい、便秘や下痢などの消化不良を起こします。

また、ゴイトリンも胃腸に負担をかけるため、消化不良の原因となるでしょう。しかし、ゴイトリンは調理をすることで減少します。気になる方は、炒めたりなどして食べると良いですね。