ケールの味はまずい？スルフォラファンが原因！レシピや摂取方法も |

栄養豊富で美容や健康によいケールはスーパーフードとして人気の高い野菜ですが、独特な苦味とクセの強さで苦手な人も多いのではないでしょうか。ケールの苦味の原因や、美味しく食べる方法を知りたくないですか？この記事では、

ケールの味はまずい？
ケールの栄養や効能
ケールの食べ方

これらのテーマについてご紹介いたします。

1 ケールの味はまずい？
2 ケールの栄養や効能
- 2.1 話題のスーパーフード
- 2.2 栄養や効能がとにかく豊富
3 ケールの食べ方
4 まとめ

ケールの味はまずい？

地中海沿岸が原産のケールは、紀元前200年頃にケルト人によって栽培されたことから、ケールと呼ばれるようになったと言われています。アブラナ科アブラナ属の葉野菜でキャベツやブロッコリーの原種です。日本では青汁の原料としてよく知られていますが、苦味が強くてクセのある味のため敬遠されがちです。実はこの独特の苦味の原因となっている成分、体の健康にとてもよい作用があるんです。

スーパーフードとして有名も、苦味のある味

海外ではスーパーフードとして親しまれているケールですが、そのままだと苦くて食べにくい野菜という印象を持つ人も多いのではないでしょうか。欧米では苦味が少なく食べやすい品種がよく用いられています。最近では、日本でも健康志向の高まりからケールの需要が伸びており、品種改良によって苦味が少ないケールが開発されて流通量が増えています。

苦い原因はスルフォラファン

ケール独特の苦味の原因はスルフォラファンというファイトケミカルの一種です。ファイトケミカルとは、植物に含まれている天然の化学物質の総称です。炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維に続く第7の栄養素と呼ばれているんですよ。

(引用：村上農園)

スルフォラファンの効能

スルフォラファンを体内に摂り入れると、解毒や抗酸化の働きがある100種類以上の酵素の生成が促進されます。老化の原因となる活性酸素を除去したり、老廃物など有害物質を無毒化して体外に排出する働きがあり、解毒力や抗酸化力を高める効果が期待できます。

スルフォラファンを含む食べ物

スルフォラファンは、ブロッコリーやブロッコリースプラウトなどに含まれています。ブロッコリースプラウトの方がより多くスルフォラファンを含んでいます。

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ケールの栄養や効能

温暖な気候を好み耐寒性と耐暑性を併せ持つケールは、1年を通して栽培・収穫ができる栄養抜群の緑黄色野菜です。苦味が少ないサラダ向きの品種や葉肉が厚くとても大きくなる品種など、様々な品種があります。ここでは、他の野菜と比べて栄養バランスに優れているのが特徴のケールの栄養や効能について紹介していきます。

話題のスーパーフード

栄養豊富で低カロリーな上、栄養バランスに優れているケールは、アメリカではスーパーフードとして高い人気の緑黄色野菜です。ほうれん草と比較すると、カルシウムは約4.5倍、ビタミンCは2〜3倍も含まれています。シミやシワの原因となる活性酸素を除去したり、抗酸化力が強いのでエイジングケアを意識する女性にも嬉しい効果がたくさん。健康と美容をサポートしてくれる優秀な野菜です。