いりこの食べ過ぎは体に悪い?痛風・高血圧に?一日の摂取量とは |

「いりこ」といえば、和食料理を作るときの出汁取りにかかせない食材ですよね。いりこだしは他のだしに比べても特に味が濃く、料理全体の印象をガラッと変えることができます。

いりこは出汁取りとして使うだけでなく、直接食べることもできます。栄養満点ないりこは成長期の子供たちの栄養補給源としてとても優秀です。

ただしいりこは「食べ過ぎ」ると体に悪いともいわれている食材です。今回の記事ではいりことはどのような食材なのか、栄養素、食べ過ぎると体にどんな影響があるのかについて解説していきたいと思います。

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1 いりことは？
2 いりこの栄養価
- 2.1 ミネラル類
- 2.2 不飽和脂肪酸
3 いりこは食べ過ぎると「痛風」「高血圧」に？
- 3.1 いりこはプリン体が多い
- 3.2 塩分も高め
4 いりこは一日どれくらいまでなら大丈夫？
5 まとめ

いりことは？

小魚を煮てから乾燥させて作る水産加工品のことを「いりこ」言いますが、これは関西風の呼び方で、関東では「煮干し」と呼びます。なので「いりこ＝煮干し」です。主に出汁を取る材料として使われる他にそのまま乾煎りをして食べるなどの使い方が一般的です。

カタクチイワシで作ったものが最も一般的ですが、マイワシ、うるめいわし、きびなご、アジ、トビウオ（あご）などを原料にしたものもあります。

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いりこの栄養価

皆さんもご存知の通りいりこは非常に豊富な栄養素が含まれています。代表的なカルシウムをはじめとするミネラル類や、魚特有の脂である DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸なども豊富なのです！

ミネラル類

ミネラル類は私たちが生きるために必要な5大栄養素の一つとして挙げられています。いりこに含まれるミネラル類は「カルシウム、鉄、亜鉛」が豊富に含まれています。

カルシウム

カルシウムといえば骨や歯を丈夫に作ってくれる作用があるのはご存知ですよね。実はそれ以外にも筋肉の収縮をサポートしたり、メンタル面でのケアを行ってくれるなど非常に優秀な要素でもあるのです。

いりこには牛乳の約20倍のカルシウムが含まれており、様々な食品の中でも群を抜いて多いとされています。ただしいりこに含まれるカルシウムは吸収されにくいので、吸収を促進するカゼインを多く含む牛乳と合わせて摂ることでより効果的にカルシウムを補給することができます。

鉄

日本人が不足しやすいミネラルの代表的なものとして鉄が挙げられます。いりこには鉄分が豊富に含まれており、手軽に摂取できることから優秀な鉄分の補給源とて知られています。

亜鉛

亜鉛は体中でタンパク質の合成に関わる酵素の材料として使われる非常に大切なミネラルです。亜鉛は新陳代謝やエネルギーの代謝、免疫機能の補助など身体のさまざまな働きをサポートしてくれます。亜鉛が不足すると免疫機能が下がったり味覚障害が起きるなど様々な影響が出てしまいます。

不飽和脂肪酸

脂肪といえばあまりいい印象がないかもしれませんが、魚介類の脂肪は摂取すると様々な病気を予防してくれるなど非常に優秀な効果を持ちます。

魚介類の脂肪酸である不飽和脂肪酸は、常温で固まりにくい性質を持ち血中の中性脂肪やコレステロールの値を調節する働きがあると言われています。不飽和脂肪酸はマグロ・イワシ・さんま・オリーブオイル・ごま油・グレープシードオイルなどに多く含まれています。不飽和脂肪酸の代表的なものにEPAやDHAがあります。

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