ホタテで腹痛･下痢･嘔吐!食中毒の対処法･加熱時間･潜伏期間は?

ホタテを食べて腹痛や下痢を起こした経験はありませんか？ホタテによるこのような症状の原因は、何なのでしょうか？起こりやすい食中毒やアレルギーの詳しい症状、原因について着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ホタテを食べたら下痢･腹痛に！

ホタテやお寿司やお刺身、ボイルなど様々な食べ方で楽しめる魚介類ですが、“ホタテを食べて下痢や腹痛になる”ことがあります。ホタテでこのような症状が出るのには、２つの原因が考えられます。

食中毒

ホタテなどの二枚貝には、ノロウイルスなどの食中毒菌が付着していることがあります。通常、ノロウイルスは加熱によって死滅しますが、安全ではないホタテを生食したり、加熱しても生焼けだと食中毒を起こします。

アレルギー

ホタテなどの貝類は、アレルギーを発症しやすい食材です。カニや海老などの甲殻類もアレルギーになりやすいですが、甲殻類アレルギーをお持ちの方は貝類によるアレルギーも発症しやすいと言われています。

アレルギーと食中毒の症状はよく似ているので、どちらが原因なのか見分けるのが難しいかもしれません。

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ホタテによる食中毒の原因と症状

原因はノロウイルス

ノロウイルスは体内に入ると増殖し、様々な食中毒症状を引き起こします。感染力が強い菌なので、集団発生を起こしやすいと言われています。ノロウイルスは、ホタテを始めとする二枚貝で多く見られる食中毒菌です。

食中毒症状

ノロウイルスによる食中毒症状には、下痢や腹痛以外にもいくつか症状があります。

下痢や嘔吐、それに伴う腹痛が主な症状ですが、発熱することもあります。これらの症状が治まるまでの時間は、1〜3日が一般的です。特に子供や高齢者は重篤化しやすい傾向にあります。

潜伏期間

ホタテを食べてからノロウイルスによる食中毒症状が出るまでの時間は、12〜48時間後と言われています。潜伏期間が最大2日と長く、食べてすぐに症状が出ないため、翌日〜翌々日に発症することもあります。

ホタテを食べる時の食中毒の対処法

ホタテによる食中毒にならないための対策として、いくつかできることは下記になります。

しっかり加熱する

ノロウイルスは食材を洗っただけでは取り切ることができないため、しっかりと加熱する必要があります。

目安の温度は表面ではなく中心部の温度です。生焼けだと食中毒を発症する危険性があります。

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生で食べる時は刺身用を選ぶ

ホタテには生食用・加熱用がそれぞれ販売されていますが、絶対に加熱用を生食しないでください！生食用として販売されているホタテは、基準をクリアしたものでウイルスなどの雑菌が除去された状態です。それに対し加熱用ホタテはそのような工程を経ていないため、菌を持っている可能性が高いです。

鮮度の良いものを選ぶ

ホタテを選ぶ際の大前提ですが、できるだけ鮮度の良いものを選ぶことで食中毒を予防することができます。鮮度の高いホタテの見分け方は下記になります。

妊娠中(妊婦)でもホタテを食べてもいい？

妊娠中の食事には食べても良いもの･控えた方が良いものがありますが、“ホタテ”は妊婦さんでも食べられるオススメの魚介類です。ホタテを始めとする魚介類には妊娠中に嬉しい栄養素が多く、妊婦さんにとって効果的な食材です。

しかし、食べる際の注意点もあります。妊娠中の食中毒は、赤ちゃんに栄養が届きにくくなったり、繰り返す下痢によって子宮収縮を起こして流産を促してしまう可能性もあります。

妊婦さんがホタテを食べる時の注意点や、妊娠中の体に嬉しい栄養成分･効果について下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

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まとめ

ホタテを食べて食中毒になるのは、ホタテが生焼けだったり傷んでいたりする場合が多いです。ノロウイルスの報告が多いので、加熱時間や保存に注意しましょう。

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