生姜の佃煮の日持ちは?大量消費･作り置きに!保存方法は常温･冷蔵? |

「生姜の佃煮」は白いご飯がすすむ副菜ですが、簡単に自家製することができます。生姜の大量消費レシピとしても重宝する佃煮ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

生姜の佃煮の日持ち
生姜の栄養と効果･効能
生姜の佃煮は腐るとどうなる？
生姜の佃煮の保存方法

これらのテーマについてご紹介いたします。

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1 生姜の佃煮とは？
2 生姜の栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 生姜の佃煮の日持ちはどのくらい？
4 生姜の佃煮は腐るとどうなる？
5 生姜の佃煮を長持ちさせる保存方法
6 まとめ

生姜の佃煮とは？

“生姜の佃煮”は、生姜を醤油ベースの調味料で煮詰めたものです。ご飯のお供の定番で、スライスしても、千切りにして煮詰めても美味しいです。

食べ方としてはそのまま食べたり、調味料として料理に加えるなど様々です。

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生姜の栄養と効果

栄養

生姜には、ショウガオール・ジンゲロール・ジンゲロンという生姜特有の辛味成分が含まれています。これらは加熱しても壊れることがなく、発汗作用を持ち血行を促進させる他、胃酸の分泌を促進させる効果があります。

また、ビタミンB1・B2・C・Eなどのビタミン類やマグネシウム・リン・葉酸といった栄養素も含まれています。

ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。