そばの日持ち･賞味期限｜開封後はどのくらい?保存方法･常温保存でOK?

そばは日本の麺類の代表ですが、乾燥そばは未開封・開封後それぞれどのくらい日持ちするか知っていますか？そばには乾燥モノと生モノがありますが、今回は乾燥そばの日持ちや保存方法について着目しました。

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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そばとは？

そば(蕎麦)とは、穀物のソバの実を原料とする「蕎麦粉」を用いて加工した麺類です。そばの歴史は古く、なんとソバの実の栽培が始まったのは縄文時代だという調査結果があります。

今私たちが食べているようなそばの形状に近づいたのは江戸時代です。その頃、麺状のそばよりも前から食べられていた「そばがき」と区別するために、「そば切り」と呼ばれていたそうです。そばは昔から私たち日本人の食生活を支えてきたのです。

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そばの栄養と効果

栄養

そばは精製しないで挽くため、他の主食である米やうどんと比べて栄養価が高いのが特徴です。そばには、良質な植物性たんぱく質が多く含まれており、エネルギーになる大切な栄養素です。

そばに含まれるたんぱく質は水溶性で消化に良く、胃に負担がかかりません。さらに注目すべきことに、そばには「ビタミンP」とも呼ばれるルチンも含まれています。穀類ではそばだけが持っている栄養素で、抗酸化物質のひとつです。食物繊維も多く含まれ、精製米の2.5〜3倍の量にもなります。

効果･効能

そばは「低GI食品」で食後の血糖値の上昇が緩やかです。食後に血糖値が急上昇するとインシュリンが大量に分泌され、太りやすい体質になってしまうとされていますが、そばにはその心配がありません。この効果は、そばに含まれる食物繊維のおかげです。

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そばの日持ち

そばの日持ち日数の目安は、未開封･開封後それぞれ下記の日数となっています。

乾燥そばは日持ちする食材で、未開封であれば3年ほど日持ちします。一度開封したそばは虫がつきやすいので、1ヶ月を目安に消費しましょう。

そばは腐るとどうなる？

そもそもそばって腐るのでしょうか？乾麺のそばは、いつまでも日持ちするイメージを持っている方もいらっしゃるかと思います。

そばは「腐る」というより「劣化」する

スーパーなどで販売されているそばは乾麺がほとんどで乾燥モノなので、腐るということがありません。そばは「腐る」というよりも「劣化」していきます。では、劣化したそばはどんな状態になるのでしょう？

乾麺のそばは、腐ったり劣化したりすることがあまりありませんが、 湿度の高い場所で保存することでカビが生えたり、虫がついてしまう ことがあります。

それに対し生そばは非常に腐りやすい食材です。こちらも乾麺同様カビが生えたり、変な臭いがすることも。

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そばが劣化する原因

そばはどんな状態だと劣化しやすいのでしょうか？

乾麺のそばは傷みにくいですが、湿度の高い場所で保存しているとカビてしまうことがありますので、保存場所には気をつけましょう。

そばの保存方法

そばの保存方法は下記になります。

常温保存

乾燥そばの保存で気をつけたいのは「ニオイ」と「湿気」！”]基本的には長期保存ができて安心の乾燥そばですが、２つの注意点があります。

１つ目は「ニオイ」。ニオイが移りやすいので、石鹸などのニオイが強いものの近くに置かないようにしましょう。

２つ目が「湿気」。湿気を吸収しやすいので、湿度に注意して保存しましょう。湿度が高いとカビがついたり、虫が発生することがあります。

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まとめ

乾燥そばは未開封であれば3年ほど日持ちするので、保存食としても向いています。一度開封したものは劣化していくので、早めに消費してくださいね♩

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