パプリカの酢漬けの日持ち｜ミツカンで簡単作り置き保存･生食効果は? |

パプリカをそのままお酢に漬けた「パプリカの酢漬け」は、生でパプリカを食べる効果とお酢の効果が健康にとても良く、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りしたパプリカの酢漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

パプリカの酢漬けの日持ち
パプリカの栄養と効果
パプリカの酢漬けは腐るとどうなる？
パプリカの酢漬けの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 パプリカの酢漬けとは？
- 1.1 生パプリカ？
2 パプリカの栄養･効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果
3 パプリカの酢漬けの日持ち
4 パプリカの酢漬けは腐るとどうなる？
5 パプリカの酢漬けの保存方法
6 まとめ

パプリカの酢漬けとは？

“パプリカの酢漬け”とは、生のパプリカをお酢に漬けた料理を指します。「ピクルス」と呼ぶこともあり、お酢の殺菌作用により長期保存が可能な料理です。

最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しく酢漬けを作ることができます。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいです。お酢やカンタン酢以外にも、甘酢を使っても作ることができます。

生パプリカ？

酢漬けには生のままのパプリカを使用します。茹でたり加熱したりするとシャキシャキ食感が無くなってしまう他、栄養も壊れてしまいます。パプリカには抗がん作用もあるので、生のまま効果的に栄養成分を摂りたいものです。

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パプリカの栄養･効果

栄養

赤やオレンジ色のパプリカにはカロテノイド系の色素成分が含まれ、動脈硬化やがん予防に効果があります。また、ビタミンCも豊富に含まれています。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
γ-カロテン：γ-カロテンは、赤い色の食べ物に多く含まれているカロテノイドです。αカロチンや、βカロチンの元になる材料として、存在していることが多く、主な働きは、抗酸化作用があり、体の中にある活性酸素の除去効果があります。