マッシュルームの日持ちは冷蔵庫でどのくらい？丸ごと冷凍保存もOK

マッシュルームは購入後、常温と冷蔵どちらで保存していますか？実は常温だと傷みやすく、日持ちする日数が半分以下となってしまいます。マッシュルームは冷蔵庫でどのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

スポンサードリンク

マッシュルームとは？

マッシュルームの歴史は古く、古代ギリシャや古代ローマ時代には自生していたものを食用として食べていたと言われています。人工的な栽培は17世紀にフランスのパリで始まり、日本には明治時代初期に伝来しました。日本での栽培が始まったのは大正時代で、そこから徐々にマッシュルームが日本に普及します。

代表的なものは白いホワイトマッシュルームですが、ブラウン種やオフホワイト種といった種類があります。収穫されるのはカサが開く前の球体のものですが、かさが開いて10cm〜15cmくらいのものも食べることができます

スポンサードリンク

マッシュルームの栄養と効果

栄養

マッシュルームは他のきのこ類と同じように、ビタミン類・食物繊維を含みます。特にビタミンB群のひとつであるパントテン酸を多く含んでいます。

効果･効能

マッシュルームに含まれるパントテン酸は、善玉コレステロールを増加させたり、ストレスに強い免疫抗体を作る働きがあります。

スポンサードリンク

マッシュルームの日持ち

マッシュルームの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

マッシュルームは常温だと傷みやすく、季節によっても異なりますが2〜3日しか日持ちしません。購入後は冷蔵庫か野菜室での保存が必須です。

マッシュルームは腐るとどうなる？

マッシュルームは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったマッシュルームの特徴・まだ食べられるマッシュルームの特徴を、それぞれ確認してみましょう。

マッシュルームはカサの部分が茶色くなっているのが通常の色ですが、傷み始めると 濃い茶色や黒に変色 していきます。

また、 カサの表面がぬるぬるしてぬめりがあったり、水気が出る こともあります。ぬめりは腐っていることが原因の時もあれば、食物繊維のペクチンが原因の時もあります。

まだ食べられるマッシュルームの見分け方3つ

マッシュルームが腐っているのかどうなのか、わかりにくいマッシュルームを見分けるポイントを見てみましょう。

❶熟成したことが原因：中が黒く変色している事がありますが、これはマッシュルームが熟したことや、加熱したことによるものなので食べても問題はありません。

❷チロシンという成分原因：マッシュルームは 傷み始めると断面がピンク色に変色 していることがあります。

これは「チロシン」という成分によるもので、酸化したことによりピンク色や赤色っぽく変色します。チロシンに毒性はなく、赤カビではありませんので食べても問題はありません◎

❸水分が抜けていることが原因：マッシュルームの90%は水分でできているので、 日数が経つごとに蒸発して乾燥 していきます。表面がカサカサになっていても食べられますが、風味や味は通常時と比べて落ちている証拠です。食べても問題はありませんので早めに消費しましょう。

スポンサードリンク

マッシュルームが腐る原因3つ

マッシュルームが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。

マッシュルーム以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだマッシュルーム、室内で保存していませんか？また、正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。

マッシュルームの保存方法

マッシュルームの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

常温保存でも2〜3日日持ちしますが、長持ちさせるためには冷蔵保存をオススメします。

冷蔵保存

マッシュルームを冷蔵保存する時は、パックのままだと水分がこもってカビが生えたりと傷みやすくなってしまいます。長持ちさせる保存方法はこちらです。

丸ごと冷凍保存

マッシュルームは冷凍することで旨味がアップするので、購入後すぐに冷凍してもOKです！

冷凍マッシュルームは解凍時間を設けず、そのまま料理に入れましょう。解凍すると水が出る原因となるほか、苦味成分もでてくるので味が悪くなってしまうことがあります。

スポンサードリンク

まとめ

しめじには食物繊維が豊富に含まれているので、お通じに効果的です。美味しく保存して腸内美人を目指しましょう♩

スポンサードリンク