牛肉ごぼうしぐれ煮の日持ち｜冷蔵･冷凍保存方法｜作り置きにも

「牛肉ごぼうのしぐれ煮」は白いご飯がすすむ贅沢な副菜ですが、簡単に家庭で作ることができます。手作りした牛肉ごぼうのしぐれ煮は、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

これらのテーマについてご紹介いたします。

画像引用：cookpad

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牛肉ごぼうのしぐれ煮とは？

引用：cookpad

“牛肉ごぼうのしぐれ煮”は、牛肉とごぼうを醤油ベースの調味料で煮詰めたものです。ご飯のお供の定番で、そのまま食べても白いご飯を合わせても美味しい一品です。味が濃いめなのでお酒のおつまみとしてもよく合います。しぐれ煮は、「佃煮」と呼ぶこともあります。

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ごぼうの栄養と効果

栄養

ごぼうの栄養で注目すべきものNO.１は食物繊維です。あのジャキジャキとした食感が食物繊維によるもので、ごぼうには水溶性と不溶性両方の食物繊維が含まれています。

1. 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
2. 鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
3. ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
4. マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

効果･効能

ごぼうに含まれる食物繊維を始め、鉄分などのミネラル類によりこのような効果を期待することができます。

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牛肉ごぼうのしぐれ煮の日持ちはどのくらい？

引用：cookpad

牛肉ごぼうのしぐれ煮の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

牛肉ごぼうのしぐれ煮は、冷蔵保存で1週間、冷凍保存で1ヶ月が日持ちの目安となっています。醤油には殺菌効果があるため、日持ちさせる効果があります。1週間以上保存したい場合は冷凍保存がオススメです。

牛肉ごぼうのしぐれ煮は腐るとどうなる？

牛肉ごぼうのしぐれ煮は腐るとどうなるのでしょうか？腐った牛肉ごぼうのしぐれ煮の特徴を確認してみましょう。

牛肉ごぼうのしぐれ煮は、腐るとこのように変化します。冷蔵庫で保存すれば1週間は日持ちしますが、それ以上経ってしまったものは注意しましょう。

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牛肉ごぼうのしぐれ煮を長持ちさせる保存方法

牛肉ごぼうのしぐれ煮の常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

牛肉ごぼうのしぐれ煮は、涼しい時期でも冷蔵保存が基本です。常温だと傷みやすいので必ず冷蔵庫に入れましょう。

冷蔵保存

牛肉ごぼうのしぐれ煮を冷蔵保存する際のポイントは下記になります。

保存容器を煮沸消毒しておくことで腐りにくくなります。牡蠣を取る時は、清潔で乾いた箸を使い、菌が混入するのを防ぎましょう。

冷凍保存

牛肉ごぼうのしぐれ煮は冷凍保存で1ヶ月日持ちするので、長期保存したい時にオススメです。

冷凍保存する際は、できるだけ水分を切ることが美味しく保存するコツとなります。

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まとめ

牛肉ごぼうのしぐれ煮は、牛肉を大量消費したい時にぴったりなので、是非試してみてください。白いご飯によく合うおかずになりますよ♩

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