キャベツの酢漬け(漬物･ザワークラウト)の日持ちは?簡単酢で保存も |

キャベツをそのままお酢に漬けた「キャベツの酢漬け」は、生でキャベツを食べる効果とお酢の効果が健康にとても良く、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りしたキャベツの酢漬けは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

キャベツの酢漬けの日持ち
キャベツの栄養と効能
キャベツの酢漬けは腐るとどうなる？
キャベツの酢漬けの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 キャベツの酢漬けとは？
- 1.1 甘酢･リンゴ酢でも◎
2 キャベツの栄養
3 キャベツの酢漬けの日持ち
4 キャベツの酢漬けは腐るとどうなる？
5 キャベツの酢漬けの保存方法
6 まとめ

キャベツの酢漬けとは？

“キャベツの酢漬け”とは、生のキャベツをお酢に漬けた料理を指します。ドイツでは一般的に食べられているもので、「ザワークラウト」と呼ばれています。

最近はミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されていて、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しく酢漬けを作ることができます。カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいです。

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甘酢･リンゴ酢でも◎

キャベツの酢漬けを作る時は、お酢やカンタン酢だけではなく、甘みのある甘酢やリンゴ酢を使っても美味しく作ることができます。お酢のツンとした味わいが苦手な方は、これらのお酢を使って作ってみるのもオススメですよ。

キャベツの栄養

キャベツには、キャベジンと呼ばれるビタミンUやビタミンK・ビタミンCなどのビタミン類が豊富に含まれています。また、女性のバストアップに効果があると言われるボロンや、むくみ解消効果のあるカリウム、腸内環境を整える食物繊維も豊富です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

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