ハラペーニョは生で食べることができるの?どんな料理に使えるの?

ハラペーニョといえば激辛の唐辛子のイメージが強いかもしれませんが、皆さんは食べたことはありますか？ハラペーニョソースのような加工したハラペーニョなら食べたことあるかもしれませんが生のハラペーニョを食べたことがないのではと思います。

実は生のハラペーニョは本場のメキシコ料理ではよく食べられる食材なんですよ！

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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ハラペーニョってなに？

ハラペーニョは、メキシコ原産で代表的な唐辛子の品種です。欧米では「唐辛子の王様」とも言われ、なんといっても辛味が特徴的です。パプリカのような果肉の厚みがあり、ぷっくりとしたシルエットが他の唐辛子と違う点です。

濃い緑色が一般的で、熟すと真っ赤に変化しますがハラペーニョは青唐辛子の状態で食べるのが一般的です。食感はパプリカに似ていて、完熟すると甘くなるといった特徴もあります。

唐辛子との違い

ハラペーニョは青唐辛子の種類の一つであると紹介してきましたが、実は赤唐辛子と青唐辛子は別の植物ではなく同じ植物です。唐辛子は初め、青唐辛子が実をつけ、青唐辛子が熟したものが赤唐辛子になるのです。

ですのでどちらも同じ唐辛子に違いはないのです。そのため、赤いハラペーニョも当然ありますよ。赤いハラペーニョは甘味が増し、炒め物などで使用するととても美味しいと評判です。

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ハラペーニョの辛さってそうでもないの？

辛みの強いハラペーニョの辛さレベルですが、辛味の値を表す単位に「スコヴィル値」というものがあるので色々な唐辛子と比較してみましょう。

辛さレベルはどれくらい？ 　

ハラペーニョは、どの程度辛いのでしょうか？

鷹の爪と比較すると倍の辛さを持つハラペーニョですが、辛いことで有名な「ハバネロ」と比較すると、それほど辛くないことがわかります。ハバネロは唐辛子の中でもかなり辛い品種なので、ハラペーニョは割と食べやすい辛さなのです。

辛さランキングは何位？

「ハラペーニョ」と聞くと辛そうなイメージがありますが、実は唐辛子の中ではあまり辛くない品種です。世界には多数の唐辛子が存在しますが、辛さランキング20位にもランクインしません。

先ほどスコヴィル値は10,000とお話しましたが、個体によっては2,500ほどのものもあります。

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ハラペーニョは生でも食べられる？

ハラペーニョは生でも食べることができる唐辛子です。スコヴィル値が低いハラペーニョはメキシコでよく生のまま食べられています。ハラペーニョは辛くて食べづらいイメージがある唐辛子ですが、そのイメージとは真反対の比較的食べやすい唐辛子であると認識されています。

ハラペーニョを生で食べるならおすすめのレシピ！

次はハラペーニョを生で食べたい人におすすめのレシピを紹介していきたいと思います。

◯コーンとズッキーニを混ぜたスパイシーな夏サラダ

生のハラペーニョは他の食材と合わせて辛味のアクセントに使うと良いでしょう。コーンの大きさにセロリ、パプリカ、ズッキーニ、ハラペーニョなどカラフルな夏野菜を中心とした食材を刻み、お好きな味付けでサラダにして食べればとっても美味しい夏サラダが完成します！

私のオススメはオリーブオイルに塩だけを加えた味付けです！こうすることによって食材の旨味や甘みをしっかりと感じることができるので、本当に美味しく召し上がることができるんですよ！

詳しい作り方は以下のサイトを参考にしてくださいね！ 

◯生ハラペーニョのピクルス

生のハラペーニョが手に入ったら是非行っていただきたいのがピクルスです。生のハラペーニョを使ったピクルスはとても辛味と酸味のバランスが良く美味しく召し上がることができるんですよ！

ハラペーニョピクルスにすることで他の料理にも加えることができてとても便利な使い勝手の良いアクセント食材になります！

◯本格メキシコ料理セヴィーチェ

セビーチェとは冷凍のエビを使ったサラダのことで、本場メキシコでとても愛されている料理なんですよ！トマト、キュウリ、紫玉ねぎ、ニンジン、アボカド、パクチーなどを組み合わせて塩、ライム果汁で召し上がってみてください！

トルティーヤにのせて食べるのも本場メキシコ流でとっても美味しいんですよ！

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ハラペーニョの保存方法

ハラペーニョの保存方法や保存期間はどれくらいなのでしょうか？ハラペーニョの保存方法は冷蔵・冷凍・乾燥があり、それぞれ保存期間も大きく異なります。詳しく説明します。

冷蔵保存と保存期間

基本的にハラペーニョは冷蔵保存でOKです。冷蔵保存の場合の保存期間は1週間程度です。

冷凍保存と保存期間

ハラペーニョをすぐに使い切れない場合は、冷凍保存するのが良いでしょう。冷凍保存した場合の日持ちは「3か月程度」です。しかし長期間保存すると風味が落ちてしまうのでなるべく早く食べるようにしてください。

長期間冷凍保存すると、匂いが移ってしまったり、霜が付いてしまうため、1本ずつラップにまいて密閉できる容器に入れておくのがベストです。

加工して保存する方法もある

ハラペーニョの保存方法は加工してからでもOKです。生の唐辛子とお酢、にんにく、塩を入れてハラペーニョソースにするとより使いやすくなります。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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