グリーンリーフが苦いのはなぜ?苦味を抑えて美味しく食べる方法

グリーンリーフを食べて苦味を感じたことはありませんか？一体苦味の原因は何なのでしょうか？今回は、

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グリーンリーフってなに？

まずはグリーンリーフについてご紹介させていただきます。

グリーンリーフとは

グリーンリーフとは、ヒラヒラとしたは見た目が特徴のレタスのことを言います。レタスやサニーレタスとグリーンリーフは似ていますよね。実はこれらはすべてはレタスの仲間になります。その中でも葉がヒラヒラしていてレタスのように丸くならないものがリーフレタスで、グリーンリーフはリーフレタスの部類にあたります。この特徴を活かして、サラダだけでなくほかの食材を巻いて食べたりなどの食べ方がおすすめです。

栄養価

グリーンリーフには、ビタミンCやビタミンAなどのビタミン類やミネラルなどが豊富に含まれています。そのためお肌の調子を整えたり風邪予防に効果があると言われています。また、老化を防ぐ効果があると言われているβ-カロテンや、鉄分・葉酸・食物繊維も豊富に含まれておりますので、グリーンリーフは女性に非常に嬉しい食材です。

効果・効能

グリーンリーフには先ほども記載した通りたくさんの栄養が含まれておりますので、さまざまな効果が期待出来ます。カロテンは美肌効果やシミ・シワの予防効果があると言われています。また、グリーンリーフに含まれる食物繊維には腸内環境を整えてくれたり免疫力や代謝アップなどの効果が期待できます。免疫力が向上することでさまざまな病気の予防につながり、代謝がアップすることで痩せやすい体づくりにつながるのでダイエット効果も期待できると言われています。また、グリーンリーフには（特に茎や芯に多く含まれています。）ラクッコピコリンという成分も含まれていて、この成分には鎮静作用があると言われています。そのためリラックス効果や、寝つきが悪くて中々眠れないという人にも効果があるかもしれません。

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グリーンリーフが苦いのはなぜ？

それでは一体、グリーンリーフが苦いのはなぜなのでしょうか？以下に記載させていただきますのでよろしければ読んで参考にしてみてください。

時々苦味の強いものがある

グリーンリーフには時々苦味の強いものがあります。

ラクチュコピクリンが多い

グリーンリーフの苦味の原因には、「ラクチュコピクリン」という苦味を感じさせる成分が関係しています。

ラクチュコピクリンが多くなるのはなぜ？

グリーンリーフにのラクチュコピクリンが増える理由は大きく分けて2つあります。

加熱することで苦味が消える

グリーンリーフの苦味は加熱することで消えると言われています。

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苦いグリーンリーフのオススメの使い方

それではここからは、苦いグリーンリーフのおすすめの使い方をご紹介させていただきます。

スープに入れる

グリーンリーフはサッと煮るだけでも甘みを感じられる野菜なので、スープに入れてもとってもおいしいです。グリーンリーフは体内にこもった熱を冷まして体内の水分を排出してくれる効果があるので、むくみ解消にもつながります。

炒め物に加える

実はグリーンリーフは炒め物にも合います。グリーンリーフを適当な大きさにちぎって炒めるだけなので、包丁を使わずに簡単に調理することができます。

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まとめ