ガーリックパウダーとにんにくの違いは?使い方･代用品･臭いはある?

『ガーリックパウダー』は調味料の一つですが、にんにくと違いはあるのでしょうか？栄養や匂い･使い方の違いについて着目しました。それでは、

これらのテーマについてご紹介いたします。

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ガーリックパウダーとは？

“ガーリックパウダー”とは、にんにくを乾燥させて粉末状にしたものです。スパイスの一つで、食塩が加えられているので塩気があります。

製造工程としては、にんにくを乾燥･脱水し機会で粉末化し、調味料を加えて味を整えます。主に肉料理の下味付けや炒め物に使われています。

栄養は？

ガーリックパウダーの原料はにんにくと塩なので、栄養面としてはにんにくの栄養とあまり変わりません、しかし、乾燥させているので生のにんにくよりも栄養素は少なくなっています。

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匂いはある？

にんにくの香りは『アリシン』という成分によるものですが、乾燥させることである程度匂いは飛んでいます。ですが、完全に匂いがないわけではないので、にんにくの香りを感じることはできます◎

生のにんにくを食べた時ほどパンチの効いたにんにく味ではありませんが、しっかりにんにくの味と香りを付けることができます。

ガーリックパウダーとにんにくの違い

ガーリックパウダーの原料はにんにくそのものなので、この2つの違いは粉末状であるか生かの違いになります。ガーリックパウダーは粉末状のにんにくというシンプルな調味料ですが、塩が加えられているため振りかけるだけで下味が付けられるのが特徴です。

生のにんにくは、カットしたりすりおろしたり下処理が必要になりますが、切りたては風味と香り･味が強いので、料理にパンチを効かせたい時にオススメです。

にんにくチューブとの違いは？

にんにくの調味料には“チューブにんにく”がありますが、こちらはにんにくをすりおろしたものになります。にんにくチューブの原材料は、にんにくの他に塩、酸味料、香辛料、でんぷん、ソルビトール、安定剤など様々なものが加えられています。

賞味期限を長くするために食品添加物も使用されているので、生にんにくよりも安全性は低くなります。それに対しガーリックパウダーは乾燥調味料なので、ほとんどの商品に食品添加物が使用されていないのが魅力です◎

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ガーリックパウダーの代用は？

ガーリックパウダーがない時は、生のにんにくやにんにくチューブで代用することができます。味としては『生にんにく･チューブにんにく＞ガーリックパウダー』となるので、ガーリックパウダーのようにほんのり味が付くというよりは、しっかりめに味付けされます。

にんにくのツンとした香りは加熱することにより弱まるので、あまり得意でない方はしっかり加熱しましょう。

ガーリックパウダーの使い方

ガーリックパウダーのオススメな使い方をいくつかご紹介します。いろいろアレンジできるので、余ったガーリックパウダーの消費にぜひお試しください♩

ガーリックトースト

ガーリックトーストは、薄切りしたフランスパンにオリーブオイル･ガーリック･塩を混ぜたものを塗って焼き上げた食欲そそる一品です。ちょっとしたおつまみや朝ごはんにもオススメで、簡単に作ることができますよ！

手順はたった2ステップ！パンは柔らかいものより硬いフランスパンの方がよく合います◎最後にパセリをトッピングすれば彩りも◎

ペペロンチーノ

ペペロンチーノはにんにくとオリーブオイルで作るシンプルなものですが、にんにくがない時やあまりにんにくを効かせたくない時はガーリックパウダーが重宝します◎ 辛味が苦手なお子様に与える時にもオススメです。パウダーは生にんにくよりも刺激がマイルドなので、にんにくがそこまで得意ではない方にも◎

鶏肉グリル

ガーリックパウダーはお肉料理の下味付けとしてよく用いられています。鶏肉にガーリックパウダーを振りかけ、焼き上げれば食欲そそるガーリック風味チキンの完成です◎ フライパンで焼いたりグリルで焼いたり、お好みの焼き方で仕上げてみましょう。下味を付けて冷凍しておくのも便利ですよ。

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まとめ

ガーリックパウダーの原料はにんにくなので、生のにんにくと大きな違いはありません◎皮をむいたり切ったりしないので、手軽さはパウダーの方が勝っています。生にんにくほど風味がないので、パンチを効かせたい時に少々物足りないかもしれません。パウダーは簡単ににんにく風味にすることができるので、料理に合わせて使ってみてくださいね♩

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