モッツァレラチーズの代用品6選!ヘルシーな食事にしたいならコレ!

引用元：【モッツァレラチーズ】の特徴を解説！食べ方や相性の良いワインも紹介 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)

モッツァレラチーズはそのままサラダに乗せたり、ピザやグラタンなどに乗せて焼いたりと、色々な食べ方ができるとても便利で美味しいチーズですよね♪その他のナチュラルチーズとは違い癖も少ないため、万人受けするチーズでもあります。

しかしモッツァレラチーズは、非加熱タイプのフレッシュチーズのため、妊娠中の方などはリステリア菌による食中毒のリスクがあると言われています。フレッシュチーズが食べられない方は、何か他の代用品などが欲しいですよね。そこで今回は、

• モッツァレラチーズってどんなチーズ？
• モッツァレラチーズの代用品６選！

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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モッツァレラチーズってどんなチーズ？

モッツァレラチーズとは、そもそもどのようなチーズなのでしょうか？どんな味がするのか、どのようなレシピで使用されるのか、詳しく見ていきましょう。

こんなチーズ

チーズは主に、プロセスチーズとナチュラルチーズの2種類に分類されます。プロセスチーズは加熱処理などを行い、乳化剤などで固めて作ったチーズの事です。

一方のナチュラルチーズは、生乳をそのまま使用した非加熱のチーズで、モッツァレラチーズもここに分類されます。生乳に乳酸菌などを加えるとたんぱく質が固まり、ヨーグルトなどで見られるホエイと呼ばれる水分と分離します。

この残ったたんぱく質の部分をそのまま使用したチーズを「フレッシュチーズ」、細菌やカビなどを使用し、発酵・熟成させたチーズを「熟成チーズ」などと呼びます。

味は？

モッツァレラチーズはナチュラルチーズの中でもフレッシュチーズに分類されます。そのため発酵や熟成がされていないため、優しいミルク由来の風味や、まろやかな味わいが特徴的です。

チーズの酸味や、独特の発酵した風味が苦手で食べられない！という方でも食べやすいような味わいになっていますよ。

どんな料理に使われるの？

モッツァレラチーズは生食調理・加熱調理、どちらの食べ方もできるため食べ方は様々です。サラダやカルパッチョなどに添えたり、ピザやグラタンなどにちぎって乗せる食べ方もおススメです。パスタなどでもよく使用されますね！

簡単に食べるのであれば、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に並べる「カプレーゼ」と呼ばれる料理がおススメです♪作り方も簡単ですし、チーズとトマトの相性も抜群です！

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モッツァレラチーズの代用品６選！

モッツァレラチーズが食べられない！という方は、何か代用品が必要ですよね。モッツァレラチーズの代用品についていくつか紹介していきます。

さけるチーズ

「さけるチーズ」とは、雪印メグミルクが販売しているチーズの種類です。その名の通り手で繊維状に裂いて食べることができるチーズで、キュッキュッとした独特の食感も特徴的です。

さけるチーズはプロセスチーズに見えますが、意外にもナチュラルチーズです。妊婦の方などは避けがちでしょうが、実は原乳の段階で殺菌処理されているため安心して食べることができます。

水切りヨーグルト

「ヨーグルトを水切りする」という工程、実はモッツァレラチーズの製造工程と非常に似ています。モッツァレラチーズも、ホエーとたんぱく質を分離させて作ります。

そのため、水切りしたヨーグルトはモッツァレラチーズとよく似た味わいになります。チーズのように伸びることはないのですが、調理方法によっては十分代用品になるでしょう。

とろけるチーズ

とろけるチーズはプロセスチーズのため、製造の段階で加熱処理がされています。そのため、リステリア菌による食中毒のリスクはありません。妊娠中の方であっても安心して食べることができるチーズですよ。

ピザ用チーズ

ピザ用チーズはパラパラ使用できてとても便利なチーズですが、実はナチュラルチーズです。妊娠中の方は食べられないのか、と残念な気持ちになるでしょうが、実は食べられます！

理由は、ピザ用チーズを食べる場合は一度加熱してから食べるからです。リステリア菌は加熱すると死滅するため、グラタンやピザなどにナチュラルチーズをのせて焼くと、感染していても死滅します。

パッケージなどにも「要加熱」や「必ず加熱してから召し上がってください」などの注意書きがされています。この通りの使用方法を守っていれば、妊娠中であっても安心して食べることができるでしょう。

クリームチーズ

クリームチーズはナチュラルチーズなのですが、国内製造されたクリームチーズであれば製造過程で殺菌処理されているため食べることは可能です。外国産のクリームチーズは避けましょう。

クリームチーズで有名な「kiriのクリームチーズ」は、クリームチーズと記載されていますが実はプロセスチーズです。

このように、分類上プロセスチーズと書かれている場合は、商品名にクリームチーズと記載されていても安心して食べることができますよ、

まとめ

今回は、モッツァレラチーズが食べられない場合の代用品について解説していきました。

いかがでしたか？妊娠中の方などは食事に気を使いますよね・・・。しかし「国産品のナチュラルチーズは食べられる」、「加熱すれば食べられる」ということが分かったので、少し安心して食べられそうですね♪

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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