おつまみの定番｢あたりめ｣は、炙ったイカを乾燥させたもので“するめ･するめイカ”などと呼ばれることもあります。
古くから日本ではイカは保存性が高く“縁起の良い食材”としても知られ、結納品･お正月などに｢末永く幸せが続くように｣と食べられてきました。
今回はダイエット中のおやつにも選ばれる｢あたりめ｣に注目していきます。
など“余りがちなあたりめ”について、詳しく解説していきますので上手に保存してくださいね。
- あたりめとは？？
- あたりめの賞味期限や賞味期限後はいつまで食べられる？？
- あたりめの腐った状態とは？正しい保存方法もご紹介！
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目次
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あたりめとは？
｢あたりめ｣｢するめ｣などと呼ばれており“イカを乾燥させたもの”として知られていますが、かつては乾燥させたタコも“するめ”と呼ばれていたことがあるそうです。
縁起の良い食材として重宝されていた｢スルメ｣ですが、江戸時代頃からスルメの“スル”の音が｢お金を擦る(使い果たす)｣というネガティブな言葉を連想させることなどから縁起を担いで｢あたりめ｣という名で呼ばれる様になったことが｢あたりめ｣の名の由来
と言われています。あたりめに使用されるイカは主に
- ヤリイカ
- ケンサキイカ
- スルメイカ
などでイカの身を切り開いて内臓･眼球を取り除いたものを大きく広げ、天日干し･火を焚くなどの火乾をさせたものです。
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あたりめの賞味期限はどのくらい？
一般的なあたりめの賞味期限は
約4ヶ月~半年程度
賞味期限は、未開封で保存方法が適切な状態
賞味期限切れはいつまで食べられる？
賞味期限とは
風味を損なうことなく、美味しく頂ける期間の目安
そのため、傷み･匂いの変化･見た目の変化などが見られない場合は、賞味期限を1ヶ月程度~約1年程度過ぎたものでも食べることができた！といった意見も多くあります。
賞味期限が過ぎると
風味･味わいが落ちる可能性が高くなる
- 料理酒を振って電子レンジで温める
- 醤油･マヨネーズなどの調味料を付ける
- お料理の出汁に使用する
などで頂くと気にならずに美味しく頂けることが多いですよ。
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あたりめは腐るとどうなる？
あたりめが傷んでいたり、腐った状態の場合には主に3つの特徴が現れることがあります。
- 白･緑･黒などのカビが生える
- アンモニア臭･腐敗臭がある
- 酸味が強い、味わいに違和感を感じる
などの特徴が挙げられます。未開封の状態で賞味期限内であっても保存方法が適切でないと、傷み･腐敗が起こる可能性はあるので注意しましょう。
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あたりめの正しい保存方法
ここからは｢あたりめ｣の正しい保存方法を状態別でご紹介していきます。
未開封
あたりめは基本的に
常温保存が可能な食材
常温保存が可能ですが
- 水分に弱いため、水場の近く･水濡れしやすい場所は避ける
- 湿気が多い場所は避ける
- 直射日光･高温になる場所は避ける
ようにします。
開封後
開封後のあたりめを長期間保存したい場合は
冷蔵保存がおススメ
です。冷蔵保存する場合は
密閉できる保存袋に入れて保存する
食べる際には
- 冷蔵庫から出した際に付きやすい“湿気”に気をつける
- 一度、冷蔵保存したあたりめを常温保存しない
- 結露や他の食材の水分が付かないように気をつける
ように注意しましょう。
冷凍できる？
開封後のあたりめを長期間保存したい場合に
冷凍保存することも可能
です。冷凍保存する場合も
密閉できる保存袋に入れて保存する
保存容器は何がおすすめ？
あたりめを冷蔵･冷凍保存する際は
ジッパー付きの保存袋が大変おススメ
です。
- 空気をしっかり抜くことができる
- 水分から守ることができる
- 他の食材への臭い移りを防ぐことができる
などのメリットがある上に、形状的にも保存袋を活用すると余分なスペースを取らずに保存できますよ。
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まとめ
この記事をまとめると
- ｢あたりめ｣とは、｢するめ｣などとも呼ばれており“イカを天日干し･火を焚くなどの火乾し乾燥させたもの”
- スルメの“スル”の音が｢お金を擦る(使い果たす)｣というネガティブな言葉を連想させることなどから縁起を担いで｢あたりめ｣という名で呼ばれる様になった
- 一般的なあたりめの賞味期限は商品によるが約4ヶ月~半年程度
- 傷み･匂いの変化･見た目の変化などが見られない場合は、賞味期限を1ヶ月程度~約1年程度過ぎたものでも食べることができた！といった意見も多くある
- あたりめは基本的に常温保存が可能な食材ですが、開封後に長期保存したい場合は冷蔵･冷凍保存がおススメ
- 水分･湿気に気をつけ保存用袋に入れて空気を抜いてから密閉し、冷蔵･冷凍保存すると良い
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