アスパラがふにゃふにゃで柔らかいけど腐ってない?正しい解凍方法

みなさんはアスパラをお好きですか？アスパラはアスパラ炒めや、グリルで焼いたり、塩を振って焼くだけでとてもおいしく手軽に食べられるので人気な食べ物ですよね。

しかし自宅でアスパラを調理する際に、「どうしてもふにゃふにゃになってしまう」というお悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

そんな方へ向けて、この記事ではアスパラがふにゃふにゃになってしまうその理由について詳しく紹介したいと思います。自宅でアスパラをよく調理する方は是非最後まで読んでくださいね！

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アスパラがふにゃふにゃなのはなぜ?

シャキシャキとした食感が特徴のおいしいアスパラ。しかし調理方法を間違えるとふにゃふにゃになってしまうことも。。なぜアスパラガスがにゃふにゃになってしまうのか、その理由について詳しくみてみましょう。

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腐っている可能性も

1つ目は腐っているという可能性が高いです。これはアスパラに限らずなのですが、野菜は腐るとしなしなになってしまいます。大根は腐ると柔らかくなりますし、ほうれん草は腐ると張りのない葉っぱ、キャベツはふにゃふにゃな葉っぱになってしまいます。

このようにアスパラもふにゃふにゃになっていれば、腐っている可能性が高くなってきます。特に、いつもと同じ調理方法なのにふにゃふにゃという場合は要注意です。

茹ですぎ

2つ目は茹ですぎということです。アスパラは調理をする前に下茹でをすれば、色が綺麗に発色します。しかし茹ですぎるとかえって色が悪くなり、食感がふにゃふにゃになってしまいます。アスパラの茹で方として、お湯に塩を入れてさっと茹でるだけです。

塩を入れることで色鮮やかになります。1分ほど茹でて、長くても3分ほどにしておきましょう。そして最後は冷水で締めるときれいな色になりますよ。茹でると甘味も増すのでぜひ試してみてくださいね。

冷凍するまでに時間がかかった

3つ目が冷凍するまでに時間がかかったということです。アスパラは冷凍するまでに時間がかかると食感が悪くなってしまいます。瞬時に冷凍するためには、金属製のバットなどに敷いて冷凍するのがおすすめです。

調理前に解凍した

4つ目は調理前に解凍したことが原因です。冷凍したものであれば、調理前には解凍すると思う方も多いでしょう。しかしそれでは解凍する際にアスパラから水分が出てふにゃふにゃになってしまいます。解凍すると食感が悪くなるだけではなく、うま味成分も逃げてしまいますので、凍ったまま調理しましょう。

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腐るとどうなる?

腐ったアスパラガスはどのような調理方法をしてもふにゃふにゃとした食感になってしまいます。そのようにならないためにも、腐ったときの見分け方を覚えましょう。

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変色

1つ目が変色です。食材は腐ると変色します。アスパラも同様で、穂先や切り口が茶色に変色します。ですので、このような変色が見られたらアスパラは傷んでいる可能性が高いのです。

溶ける

2つ目は溶けます。完璧に溶けるわけではありませんが、べちゃべちゃになったりします。溶けたら完全に腐っている証拠ですので食べるのはやめましょう。溶けている場合、どんな調理方法をしてもシャキシャキにはなりません。加えてお腹を壊したりする可能性がありますので食べないようにしましょう。

柔らかくなる

3つ目が柔らかくなります。冒頭でも述べたように、野菜は腐るとふにゃふにゃになります。アスパラを触って張りがなくぶにぶにとした食感であればそれは腐っているで証拠です。日が経てば立つほど柔らかくなっていきますので、なるべく早めに食べましょう。

アスパラが腐る期間は?

アスパラが腐る期間を把握して、その期間を迎える前に食べるようにしましょう。アスパラは冷蔵庫で保存すれば4日から5日ほど持ちます。腐れば食感が悪いだけではなく、まずいアスパラになってしまいます。

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解凍したら水っぽくなった

アスパラは水分が多く含まれた状態で冷凍して解凍すると水っぽくなります。ふにゃふにゃになるのを少しでも防ぐには、新鮮なうちに瞬時に冷凍するようにしてください。

正しい冷凍保存

アスパラの正しい冷凍方法は、切り口を落として、穂先と根元をしならせ下の皮を剥いてください。その後はラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍をしましょう。約3週間ほど持ちます。

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まとめ

この記事ではアスパラがふにゃふにゃになってしまう理由について紹介しました！ふにゃふにゃを防ぐためには、新鮮なアスパラをすぐに調理することです！ぜひこの記事を参考にしてくださいね！

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