アップルパイに紅玉、なぜ？紅玉以外の代用は？ふじりんご・王林は？

秋になると食べたくなる味覚りんご、みなさんは好きですか？りんごは、品種によって甘さや香りに違いがあるのも特徴です。そんな中、アップルパイには「紅玉」という品種が良いと言われているんです。

そこで今回は、

コチラの内容について紹介していきます。

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アップルパイとは？

りんごを使った人気メニューの1つが「アップルパイ」ですよね。りんごを料理やお菓子作りに使うとき、品種にまでこだわっているという人は少ないかもしれません。

まずは、アップルパイの特徴や栄養について紹介していきます。

アップルパイの特徴

発祥地・国ごとの特徴

アップルパイが「パイ」として生まれたのは、アメリカと言われています。

ですが、元々はイギリスから伝わったのが始まりであり、 その元となったお菓子の発祥については諸説あるため、現在もその確かなルーツは分かっていません。

また既述のように、アップルパイは国によっても違いがあり、主に次のような特徴が挙げられます。

カロリー・栄養素

材料やレシピによっても変わりますが、日本の基本のアップルパイのカロリーはコチラです。

アップルパイ1個(1切れ)あたりで考えると、だいたい330kcalと、やや高カロリーであることが分かります。

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アップルパイに紅玉が使われる理由

りんごは品種によって、味や香り、旬などそれぞれ特徴があります。では、アップルパイに向いていると言われる「紅玉」は一体どんな品種なのでしょうか。

紅玉の特徴

紅玉は9月下旬〜11月頃に旬を迎える品種で、主に青森や山形、長野で作られています。

 鮮やかな赤色の果皮を持ち、他のりんごに比べて甘味よりも酸味が強いのが特徴です。 

また「ジョナサン」や「千成」、「満紅」とも呼ばれています。

なぜ紅玉がいい？

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紅玉の代用品

では、「紅玉」以外はアップルパイに向いていないのかと言うと、そうではありません。

酸味がありアップルパイに向いているりんごはまだまだありますので、それぞれの特徴を参考に作ってみてください。

ゴールデンデリシャス

ジョナゴールド

ジョナゴールドは、「紅玉」と「ゴールデンデリシャス」の交配品種です。果肉が硬く、シャキシャキとした食感と酸味に加え、コクのある味わいが特徴です。

あかね

あかねは「紅玉」と「ウースター・ペアメイン」の交配品種です。 紅玉によく似た味や爽やかなな酸味持っています。食感も紅玉に似ており煮崩れしにくい点も同じです。 

きおう

きおうは、「王林」と「千秋」の交配品種です。黄緑色や緑っぽい色が特徴で、硬すぎず柔らかすぎない果肉で煮崩れしにくくなっています。

ふじりんごや王林は使える？

ふじりんごや王林は、一般的によく知られている品種ですが、残念ながらあまりアップルパイには向いていません。

ふじりんごや王林は、これまで紹介したりんごの中でも甘味が強く、煮崩れしやすいためです。コチラの2つが手に入った場合は、ぜひそのまま食べるか他の使い方がおすすめです。

レモン果汁をプラス

その他使える調味料・スパイス

日本のアップルパイは砂糖のみで味をつけるのが一般的ですが、本場アメリカやイギリスではさまざまな調味料やスパイスを使います。

甘すぎるアップルパイが苦手な人や、自分好みの理想のアップルパイを作りたいという人は、次のような調味料・スパイスを使うのがおすすめです。

まとめ

「アップルパイに紅玉、なぜ？紅玉以外の代用は？ふじりんご・王林は？」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

りんご狩りに行ったとき、人から大量にもらったとき、食べ切れずに困っていたという人はいませんか？ぜひこの機会に、品種の特徴を活かしてアップルパイを作ってみてはいかがでしょうか。

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