黒蜜といえば和菓子や和のスイーツ、あんみつなどに使われる濃厚な甘さが特徴的な甘味料ですよね。洋菓子に黒蜜をかけることで、一気に和風の味わいに仕上げることもできる面白い調味料でもあります。
そんな黒蜜ですが、家に常備してある調味料ではないので使いたいときにない！ということも良くありますよね。そこで今回の記事では、黒蜜の代用としてどんなものが使えるのかについて解説していきたいと思います。
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目次
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まずは黒蜜を知ろう！
代用品になるものは何かを知る前に、黒蜜はどんなものなのかを一緒におさらいしていきましょう。黒蜜の原材料は「黒砂糖」です。黒砂糖はサトウキビの搾り汁を煮立てて凝縮したものですが、その黒砂糖を煮詰めて作るのが黒蜜です。
このような工程を経ることによって、通常の砂糖とは全く違う味わいを持つようになり、黒蜜の独特の風味になるのです。黒蜜はスイーツに使われる以外にもその風味とコクを生かして煮物料理に使われます。
単に甘いだけでなくしっかりとしたコクと独特の風味を持つ黒みつは、隠し味としてとても優秀な調味料です。
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黒蜜がないときの代用品を紹介！
では次はメイントピックである黒蜜の代用品について解説していきます。黒蜜の代用品にもう一つ一つ特徴があります。
はちみつ
自宅に常備してあるもので黒蜜の代わりに使えるものの一番のものに「はちみつ」があります。はちみつは黒糖のような風味はないものの似たようなコクや甘味を持っているため黒蜜の代わりに使いやすい代表的な代用品のひとつです。
はちみつには種類によって様々な風味がありますので、その種類によってもより全体の味わいが変わってくるので、お気に入りのものを見つけてみるのも良いかもしれませんね！
モラセス
モラセスとは「蜜糖、廃蜜糖」と呼ばれている砂糖を精製する時に残ってしまうシロップのことを指します。黒蜜に色味やテクスチャーが似ており、甘味やコクもとても感じることができるおすすめの代用品です。
モラセスはサトウキビに含まれる栄養素がダイレクトに含まれているのでとても栄養価が高いといったメリットもあります。モラセスと蜂蜜を組み合わせて黒蜜のように使う人も多いようです。
メープルシロップ
メープルシロップはハチミツによく似た形をしている、カエデの樹液から作られた独特な甘みを持つシロップです。こちらもコクが黒蜜に近いので代用品として使うことができます。風味に関しては全く異なりますので、人によっては苦手な人もいるかもしれません。加えるときは少しずつ様子を見て足すようにしてください。
メープルシロップは黒蜜よりもさっぱりした味わいになりやすいので、黒蜜の濃厚な味わいが少し重すぎる方はむしろメープルシロップを使った方が食べやすいかもしれません。
黒砂糖
黒砂糖は冒頭で説明したとおり黒蜜の原料になる調味料です。なので黒蜜の塊といってもおかしくないでしょう。黒砂糖を直接代用品として使うのではなく、黒砂糖に同量の水を加えて小鍋で煮詰めると黒蜜になるので、自作してみよう！ということですね！
強火を使ってしまうと焦げてしまうので弱火で作るようにしましょう。意外と時間がかからずあっという間に完成します。
三温糖
黒砂糖と同じように三温糖も同量の水で溶かしてみつを作って黒蜜と同じように使う事ができます。ただしこちらの方は黒砂糖を使うよりも淡白な色合いになり、味わいもあっさりしているため黒蜜のようにコクを出すのはなかなか難しいかもしれません。三温糖をつかったみつは、色合いを変えたくない時に使用すると良いでしょう。
普通の白砂糖
あらゆるスイーツ作りに使うことができる白砂糖は、黒蜜の代わりに使うこともできます。普通の砂糖を使用する際は黒砂糖や三温糖などと同様に水と一緒に煮詰めてシロップにしてから使うようにしてください。分量は砂糖と水が同量にある程度でOKです。
カラメルソース
よくプリンのそこに入っているカラメルソースも黒蜜の代用品として使うことができます。カラメルソースは普通の砂糖やグラニュー糖をじっくり見つめてカラメル化させて作っているシロップです。
通常の白砂糖を使ったみつよりも、風味と濃厚さではカラメルソースの方が上でしょう。ただし苦味が強く出てしまうので調節しながら行なってください。
チョコレート
あまりイメージがないかもしれませんがチョコレートも黒蜜の代用品として使うことができる食材です。そもそもチョコレートのほろ苦い味わいと甘さは黒蜜に似ているところがあり、使ってみると違和感なく食べることができるでしょう。黒蜜として使わなくてもチョコレートは他の食材を引き立ててくれるので、隠し味に使うのはお勧めです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 黒蜜の原材料は黒砂糖
- 黒砂糖があれば自宅でも簡単に黒蜜が作れる
- 黒蜜の代用品ははつみつやモラセス、メープルシロップ、カラメルソースなどが使える
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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